Paella mit Pilzen

Name: Paella mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rundkornreis; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g Champignons, in Scheiben; 100 g Shiitake-Pilze, in Stücke; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Festliche Feieressen-Favoriten

Ich liebe es, Paella zu kochen, weil sie nicht nur köstlich ist, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit bietet, frische Zutaten zu kombinieren. Diese Pilzversion ist besonders aromatisch und ideal für alle, die den Geschmack von Meeresfrüchten nicht bevorzugen. Wenn ich für Freunde koche, schätze ich, dass diese Paella sowohl einfach zuzubereiten ist als auch beeindruckend aussieht. Die Kombination aus duftendem Reis und würzigen Pilzen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:58:34.754Z

Als ich zum ersten Mal eine Paella zubereitete, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig geschmackvoll sie ist. Besonders diese Variante mit Pilzen hat bei meiner Familie großen Anklang gefunden. Ich empfehle, frische Pilze wie Champignons oder Shiitake zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren. Auch das Braten der Pilze vor dem Kochen gibt der Paella eine zusätzliche Tiefe.

Es ist wichtig, den Reis genau im richtigen Moment in die Pfanne zu geben. Ich warne davor, ihn zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird. Stattdessen sollte der Reis al dente sein, um das perfekte Mundgefühl zu erzielen. Mit etwas Geduld und genauem Timing gelingt jeder Schritt und am Ende wartet ein Gericht, das garantiert ein Hit bei jedem Dinner ist.

Warum Sie diese Paella lieben werden
Herzhafter Geschmack von frischen Pilzen
Aromatische Gewürze, die den Reis perfektionieren
Ein farbenfrohes Gericht, das Ihre Gäste beeindrucken wird

Die richtige Reissorte

Für eine authentische Paella ist die Wahl der Reissorte entscheidend. Rundkornreis ist ideal, da er viel Flüssigkeit aufnimmt und eine cremige Konsistenz entwickelt. Ich bevorzuge Arborio oder Calasparra, da sie die Aromen der Brühe und Gewürze perfekt aufnehmen. Vermeiden Sie Langkornreis, da dieser nicht die gleiche Struktur und Textur bietet. Der richtige Reis sorgt dafür, dass jede Gabel voller Geschmack ist und die Paella so bleibt, wie sie sein soll – reichhaltig und würzig.

Die Schlüsseltechnik beim Kochen des Reises ist das langsame Köcheln. Bei mittlerer Hitze sollten Sie darauf achten, dass der Reis durchgehend mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Reis außen kocht, während er innen noch hart bleibt. Rühren Sie die Paella gelegentlich um, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Auswahl der Pilze

Die Kombination aus Champignons und Shiitake-Pilzen verleiht dieser Paella eine hervorragende Tiefe an Geschmack. Champignons sind mild und sorgen für eine angenehme Basis, während Shiitake-Pilze mit ihrem umami-reichen Aroma das Gericht aufwerten. Sie können auch andere Pilzsorten wie Pfifferlinge oder Portobello hinzufügen, um die Texturen und Aromen weiter zu variieren.

Stellen Sie sicher, dass die Pilze frisch sind und eine feste Konsistenz aufweisen. Überprüfen Sie, dass sie keine dunklen Flecken oder Schlieren aufweisen, da dies auf Alter oder Schimmel hinweisen könnte. Wenn die Pilze beim Anbraten goldbraun sind, entfalten sie ihr volles Aroma, und das bringt noch mehr Geschmack in unsere Paella.

Serviervorschläge

Um das Gericht noch ansprechender zu präsentieren, empfehle ich, die Paella direkt in der Pfanne zu servieren. Das sorgt nicht nur für eine rustikale Atmosphäre, sondern hält auch die Wärme über einen längeren Zeitraum. Für einen zusätzlichen Farbtupfer können Sie das Gericht mit Zitronenspalten garnieren, die jedem Bissen eine frische Note verleihen.

Zusätzlich zu frischen Kräutern wie Petersilie können Sie auch geröstete Mandeln oder Pinienkerne darüber streuen, um das Geschmackserlebnis noch zu intensivieren. Die knackige Textur kontrastiert wunderbar mit dem weichen Reis und den saftigen Pilzen und schafft so ein tolles Mundgefühl.

Zutaten für die Paella mit Pilzen

Zutaten

300 g Rundkornreis
500 ml Gemüsebrühe
200 g Champignons, in Scheiben
100 g Shiitake-Pilze, in Stücke
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Dekoration

Die Zutaten sollten frisch und nach Möglichkeit regional sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Schritt 1: Pilze anbraten

In einer großen Paellapfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Dann die Pilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 2: Reis hinzufügen

Den Rundkornreis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er mit dem Öl und den Aromen überzogen wird. Paprika und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 3: Brühe und Gewürze

Die Gemüsebrühe zum Reis gießen und den Safran dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und die Paella 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Schritt 5: Servieren

Die Paella vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie dekorieren. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Servieren Sie die Paella warm und genießen Sie das köstliche Aroma dieser Spezialität!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitrone über die fertige Paella träufeln.

Variationen der Paella

Diese Pilz-Paella lässt sich leicht modifizieren, um verschiedene Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen. Fügen Sie beispielsweise geröstete Paprika oder Zucchini hinzu, um die Hülle noch farbenfroher und geschmacklich vielfältiger zu gestalten. Auch Äpfel oder Birnen können in Stücken angesteckt werden, um eine süßliche Note einzubringen, die mit den herzhaften Aromen der Pilze harmoniert.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, können Sie auch Kichererbsen hinzufügen. Diese verleihen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern machen die Paella auch sättigender. Kochen Sie die Kichererbsen etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit in der Paella mit, damit sie die Aromen aufnehmen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, die Paella nicht zu lange zu erhitzen, um die Textur des Reises nicht zu ruinieren. Ideal ist es, sie in einer Pfanne mit ein wenig Gemüsebrühe oder Wasser bei mittlerer Hitze zu erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist.

Für eine längere Lagerung kann die Paella auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechte Behälter abzufüllen, um das Auftauen zu erleichtern. So genießen Sie auch noch nach einigen Wochen das köstliche Aroma der Pilz-Paella.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Paella ist das Überkochen des Reises. Wenn dies geschieht, kann der Reis matschig werden und die schöne Textur beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, ist es wichtig, die Hitze während des Kochens konstant zu halten und die Paella nicht zu häufig umzurühren. Lassen Sie den Reis am besten in Ruhe, damit er gleichmäßig gart.

Ein weiteres Problem könnte das Versäumen der richtigen Gewürzmengen sein. Achten Sie darauf, die Gewürze und insbesondere den Safran sorgfältig abzumessen, da sie eine zentrale Rolle im Gesamtergebnis spielen. Zu wenig Safran führt zu einem blassen Gericht, während zu viel das Aroma überwältigen kann. Ein gutes Maß ist der goldene Farbton, den der Safran dem Reis verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können saisonales Gemüse wie Erbsen oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass der Reis nicht klebrig wird?

Rühren Sie den Reis während des Kochens nur begrenzt um, um die Körner intact zu halten.

→ Kann ich die Paella im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Paella im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen, aber es ist am besten, frisch serviert zu werden.

→ Welcher Reis eignet sich am besten für Paella?

Rundkornreis, wie Arborio oder Bomba, ist am besten geeignet, da er die Flüssigkeit gut aufnimmt.