Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen vanillinierten Zucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe Quarkbällchen und freue mich, mein Rezept für diese luftigen, leckeren Snacks ohne Hefe zu teilen. Die Zubereitung ist unglaublich einfach und benötigt keine lange Wartezeit, was besonders praktisch ist, wenn spontan der Heißhunger auf Süßes kommt. Die Kombination aus Quark und Vanille verleiht den Bällchen eine traumhafte Textur und einen köstlichen Geschmack. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt für jede Gelegenheit und werden garantiert der Hit auf jedem Tisch.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:35.020Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht, wie schnell und einfach sie zubereitet sind. Die Tatsache, dass sie keine Hefe benötigen, bedeutet, dass ich mir das Warten auf das Aufgehen des Teigs sparen kann, was mir sehr wichtig ist. Plus, sie sind perfekt für mein ungeduldiges Ich!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen beim Frittieren nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Außerdem schmecken sie frisch zubereitet am besten. Es ist einfach eine Freude, jeden Bissen dieser weichen, süßen Köstlichkeiten zu genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung ohne Hefe
Die perfekte Mischung aus Süße und Quarkgeschmack
Ideal als Snack oder süßes Highlight bei Feiern

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Quarks ist entscheidend für die Textur der Quarkbällchen. Verwende bestenfalls einen deutschen Quark mit einem hohen Fettgehalt, um sicherzustellen, dass die Bällchen schön weich und saftig werden. Zudem gibt es darauf zu achten, dass er gut abgetropft ist, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Alternativ kannst du auch Magerquark verwenden, aber dann könnte das Endprodukt etwas trockener ausfallen.

Die Eier dienen nicht nur als Bindemittel, sondern auch für die Auflockerung des Teigs. Achte darauf, die Eier gut mit dem Quark zu vermengen, sodass eine homogene Mischung entsteht. Hierdurch wird das Risiko verringert, dass die Bällchen beim Frittieren auseinanderfallen. Je besser die Mischung, desto gleichmäßiger wird die Textur der fertigen Bällchen.

Frittierte Perfektion

Das richtige Öl und die ideale Temperatur sind für den Frittiervorgang unerlässlich. Verwende ein geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius; ein einfacher Test ist, ein kleines Stück Teig hinzuzufügen. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl heiß genug. Diese Temperatur sorgt dafür, dass die Bällchen gleichmäßig garen und eine goldbraune Kruste entwickeln, während sie innen schön fluffig bleiben.

Achte darauf, die Quarkbällchen nicht zu überfüllen. Frittierst du zu viele auf einmal, sinkt die Temperatur des Öls und die Bällchen könnten fettig werden und nicht richtig aufgehen. Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen für die besten Ergebnisse. Die Bällchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe erreicht haben, was in der Regel 3-5 Minuten dauert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen vanillinierten Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass du alle Zutaten vorbereitet hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst!

Zubereitung

Fange am besten mit diesen einfachen Schritten zur Zubereitung an:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und vanillinierten Zucker gut vermengen. Nach und nach das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Kugeln formen. Die Größe der Bällchen kannst du nach Belieben variieren.

Frittieren

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Quarkbällchen vorsichtig hineingeben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Jetzt kannst du dich auf die leckeren Quarkbällchen freuen!

Profi-Tipps

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch aus dem Öl. Wenn du sie aufbewahren musst, lagere sie in einem luftdichten Behälter, um ihre Weichheit zu erhalten.

Variationen und Zusätze

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Aromen oder Zusätzen variieren. Füge z.B. Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um eine frische Zitrusnote zu erzeugen. Auch die Zugabe von fein gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen im Teig verleiht den Bällchen eine neue Dimension. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um den Geschmack anzupassen.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von aromatisierten Quarks, zum Beispiel Erdbeer- oder Kirscharoma. Dies macht die Quarkbällchen nicht nur optisch ansprechender, sondern sorgt auch für einen interessanten Geschmack. Achte nur darauf, die Menge des Zuckers anzupassen, da viele Fruchtquarks bereits süß sind.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Wenn du sie länger frisch halten möchtest, empfehle ich dir, die Bällchen einzufrieren. Lasse sie dazu vollständig abkühlen und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind gefroren bis zu einem Monat haltbar. Zum Aufwärmen lege die Bällchen einfach für einige Minuten bei 150 Grad Celsius in den Ofen, bis sie wieder knusprig sind.

Diese Quarkbällchen sind nicht nur als Snack hervorragend, sondern eignen sich auch perfekt als Dessert für besondere Anlässe. Du kannst sie mit Schokoladensauce, frischen Beeren oder sogar einer Kugel Eis servieren. Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent kannst du sie mit Karamellsirup oder einer fruchtigen Soße beträufeln – das macht sie zu einem echten Hingucker auf jedem Desserttisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen. Stelle den Ofen auf 180 Grad vor und backe sie etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Sie schmecken auch mit weniger Zucker gut.

→ Wie lange halten die Quarkbällchen?

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage lang aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen nach Belieben füllen?

Ja, du kannst die Quarkbällchen mit Marmelade oder Schokoladencreme füllen, bevor du sie frittierst.