Bananenbrot saftig mit Kakao

Name: Bananenbrot saftig mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200 g Zucker; 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen; 2 große Eier; 250 g Mehl; 50 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 100 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, ein saftiges Bananenbrot mit Kakao zu backen, besonders an grauen Tagen, wenn ich etwas Süßes brauche. Die Kombination aus reifen Bananen und hochwertigem Kakao sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack, der mich immer wieder begeistert. Das Rezept ist einfach und perfekt für genussvolle Nachmittage oder als Snack für die ganze Familie. Zudem ist es eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten, anstatt sie wegzuwerfen.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:35.384Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot mit Kakao gemacht habe, wusste ich, dass ich das sofort lieben würde. Die cremige Textur der Bananen in Kombination mit dem herben Kakao ließ das Brot so saftig und schokoladig werden, dass ich es kaum abwarten konnte, es aus dem Ofen zu holen. Ein wirklich toller Tipp: Lass das Brot nach dem Backen unbedingt etwas abkühlen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Um die perfekte Süße zu erreichen, verwende ich gerne überreife Bananen, die bereits kleine braune Stellen haben. Das gibt dem Brot nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sorgt auch für eine bessere Konsistenz. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Nüssen oder Schokoladenstückchen, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger Schokoladengeschmack kombiniert mit süßen Bananen.
Saftige Textur, die im Mund zergeht.
Perfekt für jede Gelegenheit oder als süße Versuchung.

Bananen optimal verwenden

Die Verwendung von überreifen Bananen ist der Schlüssel zu einem besonders aromatischen Bananenbrot. Je reifer die Bananen, umso mehr natürliches Zucker und Geschmack bringen sie mit. Achte darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben; das bedeutet, dass sie süß und weich sind. Manchmal erhalte ich auch Bananen zu Hause, die ich nicht verwenden kann, und ich friere sie einfach in ihrer Schale ein. So habe ich immer eine Reserve parat, wenn ich dieses köstliche Rezept ausprobieren möchte.

Zusätzlich zur Süße bringen die Bankani auch Feuchtigkeit in das Bananenbrot. Das ist besonders wichtig, denn das Resultat sollte stets weich und saftig sein. Bei der Kombination mit Kakao wird die Textur noch interessanter. Falls du keine überreifen Bananen on Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei 180 °C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie weich und dunkel sind, um den Prozess zu beschleunigen.

Kakaowahl und -verhältnis

Die Wahl des Kakaos hat erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Bananenbrotes. Ich empfehle, hochwertigen, ungesüßten Kakao zu verwenden, um den vollen, intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen, ohne das Brot unnötig süß zu machen. Insbesondere biologischer Kakao verleiht dem Brot eine tiefere Komplexität und kann die Textur verbessern.

Achte darauf, dass du den Kakao gleichmäßig mit den trockenen Zutaten vermischst, um unerwünschte Klumpen zu vermeiden. Jeder Löffel Kakao sollte gut in den restlichen Zutaten eingearbeitet werden. Wenn du das Rezept etwas variieren möchtest, kannst du auch einen Schokoladenersatz verwenden, indem du Schokoladenstückchen statt Kakaopulver hinzufügst; dies sorgt für einen zusätzlichen schönen Schokoladeneffekt!

Lagerung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich leicht aufbewahren. Ich empfehle, es in Frischhaltefolie zu wickeln oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage zu lagern. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Brot auch einfrieren. Schneide es in Scheiben und wickele die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So hast du jederzeit einen süßen Snack zur Hand.

Eine leckere Art, Bananenbrot zu servieren, ist, es leicht zu toasten und mit Butter oder Nutella zu genießen. Du kannst auch geschnittene Bananen und eine Prise Zimt oben drauflegen, um das perfekte Frühstück oder einen verführerischen Snack zu kreieren. Das Brot passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und macht das Nachmittagskaffee-Erlebnis noch besonderer.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das saftige Bananenbrot mit Kakao benötigst:

Zutaten

3 überreife Bananen
200 g Zucker
100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
2 große Eier
250 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
100 g gehackte Nüsse (optional)

Zubereitung

So bereitest du dein Bananenbrot zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform leicht ein.

Bananen zerdrücken

Die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie eine cremige Konsistenz haben.

Teig herstellen

Füge Zucker und geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermische alles gut. Die Eier dazugeben und erneut gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben.

Nüsse hinzufügen

Falls gewünscht, die gehackten Nüsse unter den Teig mischen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitter umsetzt, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.

Technik-Tipps für das perfekte Bananenbrot

Die richtige Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Textur des Bananenbrotes. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu mischen, bis sie gerade so eingearbeitet sind; Übermixen kann zu einem zähen Brot führen. Um sicherzustellen, dass dein Brot perfekt aufgeht, solltest du auch frisches Backpulver und Natron verwenden, da sie den Teig zum Aufgehen bringen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen kann anders backen, daher ist es wichtig, das Bananenbrot nach etwa 50 Minuten im Ofen zu überprüfen. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes steckst und er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Wenn nicht, lasse es noch ein paar Minuten länger backen und überprüfe regelmäßig.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dein Bananenbrot ganz leicht anpassen, indem du verschiedene Zutaten hinzufügst. Eine gute Möglichkeit ist, kakaohaltige Nüsse oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Auch gewürzte Nüsse wie Zimt- oder Muskatnüsse können eine interessante Geschmacksnote beitragen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus glutenfreiem Mehl verwenden. Achte darauf, dass du auch die Backpulvermenge anpasst, je nachdem, welche glutenfreien Mehle du wählst. Dadurch erhältst du nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein diätetisches Bananenbrot, das für mehr Menschen zugänglich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch ein pflanzliches Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch ein neutrales Pflanzenöl ersetzen, der Geschmack wird leicht unterschiedlich sein.

→ Wie kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Du kannst das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, das für Backrezepte geeignet ist.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Bananenbrot etwa eine Woche frisch. Du kannst es auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen.

→ Kann ich das Brot mit weniger Zucker zubereiten?

Ja, du kannst die Zuckermenge reduzieren, aber denke daran, dass der Geschmack dann weniger süß sein wird.