Erdbeerkuchen Mit Quark Creme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; gelatine für die Stabilität (optional); 500g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, frische Erdbeeren in einem köstlichen Kuchen zu verarbeiten! Dieser Erdbeerkuchen mit Quark Creme ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight für jede Feier. Ich teile hier mein Geheimnis für einen perfekt leichten Teig und zeige, wie die Quark Creme die Erdbeeren ideal ergänzt. Probiert es unbedingt aus, ich bin mir sicher, er wird zum Liebling aller!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:09:36.879Z

Um den perfekten Erdbeerkuchen zu backen, habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich die richtige Balance zwischen Teig und Füllung gefunden habe. Die Kombination aus Quark und frischen Erdbeeren ist einfach himmlisch! Ein wenig Zitronensaft in der Creme bringt die Frische noch mehr zur Geltung, was für mich ein Muss ist, wenn es um Obsttorten geht.

Ein kleiner Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor ihr die Quark Creme darauf verteilt. Auf diese Weise wird die Creme nicht zu flüssig und der Kuchen bleibt wunderschön in Form. Außerdem ist der Geschmack so viel intensiver, wenn alle Zutaten gut durchgezogen sind!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der für Frühlingsgefühle sorgt
Cremige Quarkfüllung, die jede Gabel zart schmelzen lässt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

Der perfekte Boden

Für einen schmackhaften Boden ist die Wahl der richtigen Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich problemlos mit dem Zucker und den anderen Zutaten verbindet. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu luftig sein; eine glatte, geschmeidige Konsistenz ist optimal. Wenn Sie beim Kneten das Gefühl haben, der Teig ist zu trocken, fügen Sie einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um die perfekte Struktur zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Backen des Bodens. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Backen Sie den Boden 20 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist und die Ränder sich von der Form lösen. Lassen Sie ihn danach vollständig auskühlen, bevor Sie die Quark Creme darauf verteilen. So verhindern Sie, dass die Creme verläuft.

Die Quark Creme richtig zubereiten

Die Quark Creme ist das Herzstück dieses Kuchens. Um die bestmögliche Textur zu erreichen, verwenden Sie einen hochwertigen Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20%. Rühren Sie die Zutaten langsam zusammen, um eine glatte und klumpenfreie Masse zu erhalten. Achten Sie darauf, die Sahne erst zuletzt unterzuheben, wenn die anderen Komponenten vollständig vermischt sind, um eine luftig-leichte Konsistenz zu erzielen.

Falls Sie Gelatine verwenden möchten, achten Sie darauf, diese gemäß der Packungsanweisung vorzubereiten. Eine gut durchmischte Gelatine verleiht der Creme die nötige Stabilität und sorgt dafür, dass diese nach dem Kühlen formt. Wenn Sie auf Gelatine verzichten möchten, können Sie auch versuchen, stichfesten Quark oder einen pflanzlichen Quark als Alternative zu verwenden, insbesondere wenn Sie eine leichtere Variante anstreben.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quark Creme:

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
gelatine für die Stabilität (optional)

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und am Rand hochziehen. 20 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

Quark Creme zubereiten

Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Falls gewünscht, Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten und unter die Creme mischen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entknappen und halbieren. Einige für die Dekoration ganz lassen.

Kuchen zusammenstellen

Die Quark Creme gleichmäßig auf den ausgekühlten Boden verteilen und mit den Erdbeeren dekorieren. Vor dem Servieren im Kühlschrank ca. 1 Stunde kaltstellen.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt und bestäubt mit etwas Puderzucker für das perfekte Finish.

Profi-Tipps

Um den Erdbeerkuchen noch fruchtiger zu machen, können Sie auch eine Schicht Erdbeermarmelade auf den Boden auftragen, bevor Sie die Quark Creme hinzufügen.

Tipps zur Erdbeervorbereitung

Die Erdbeeren sind der Star dieses Kuchenrezepts. Wählen Sie möglichst frische und reife Erdbeeren, die eine tiefrote Farbe haben und einen süßen Duft verströmen. Vor der Verwendung sollten Sie die Früchte gründlich waschen, um jegliche Rückstände zu entfernen. Entfernen Sie die grünen Blätter und schneiden Sie die Erdbeeren dann in Hälften oder Viertel, je nach Größe, um die Füllung optimal zu dekorieren.

Wenn Sie einige der Erdbeeren für die Dekoration ganz lassen, wählen Sie die schönsten und gleichmäßigsten aus. Diese werden den Kuchen optisch aufwerten und ihm ein elegantes Aussehen verleihen. Ein leichter Staub Puderzucker auf den Früchten kurz vor dem Servieren sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Süßigkeitskick, sondern wirkt auch sehr ansprechend.

Lagerung und Vorbereiten

Falls Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Boden bereits einige Tage vorher backen und in Frischhaltefolie eingewickelt bei Raumtemperatur lagern. Die Quark Creme hingegen sollte kurz vor dem Servieren zubereitet werden, da sie am besten frisch schmeckt. Wenn Sie vorbereiten möchte, können Sie alle Komponenten getrennt lagern und erst kurz vor dem Genießen zusammenstellen.

Für eine kreative Abwandlung des Rezepts können Sie auch andere Früchte verwenden. Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenso gut zu der Quark Creme und verleihen dem Kuchen eine ganz besondere Note. Achten Sie jedoch darauf, die Früchte nach Geschmack zu süßen, falls sie weniger süß sind als die Erdbeeren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse sorgt ebenfalls für eine cremige Konsistenz, kann aber etwas kräftiger im Geschmack sein.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, ist jedoch frisch am besten.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber tauchen Sie sie vorher auf und lassen Sie sie gut abtropfen, um den Kuchen nicht zu wässern.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Sie können das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass auch die anderen Zutaten glutenfrei sind.