Lava Cake mit weißer Schokolade

Name: Lava Cake mit weißer Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g weiße Schokolade; 100g Butter; 2 große Eier; 2 Eigelb; 100g Zucker; 50g Mehl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, meinen Gästen mit einem köstlichen Lava Cake mit weißer Schokolade zu überraschen. Das Zusammenfließen der zartschmelzenden Schokolade mit dem süßen, cremigen Kern schafft eine unwiderstehliche Geschmackscombination. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, genieße ich, wie er im Ofen aufgeht und die Aromen sich entfalten. Es ist ein wunderbares Dessert, das perfekt für besondere Anlässe oder einfach für einen genussvollen Abend zu Hause ist.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.402Z

Als ich dieses Rezept für Lava Cake mit weißer Schokolade ausprobiert habe, war ich sofort hin und weg. Die Kombination aus weißer Schokolade und einem warmen, flüssigen Kern war etwas, das ich nicht gleich vergessen konnte. Ich habe verschiedene Technikarten getestet, um den perfekten Lava-Effekt zu erzielen, und es stellte sich heraus, dass die Backzeit entscheidend ist. Zu kurz und der Kuchen läuft nicht aus, zu lang und er wird zu fest.

Der beste Tipp, den ich geben kann, ist, den Kuchen in der Mitte noch leicht wackeln zu lassen, wenn er fertig ist. Das gibt deinem Lava Cake die richtige Konsistenz, sodass die weiße Schokolade beim Anschneiden perfekt herausfließen kann. Serviere ihn am besten mit einer Kugel Eis!

Warum du diesen Lava Cake lieben wirst
Reicher Geschmack von weißer Schokolade, der mit jedem Bissen verführt
Cremiger, flüssiger Kern, der im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süße Verführung

Die Rolle der Zutaten

Die weiße Schokolade ist der Star dieses Rezepts. Sie verleiht dem Lava Cake nicht nur seine süße und cremige Textur, sondern sorgt auch für einen reichen Geschmack, der im Mund zergeht. Ich empfehle, eine hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil zu verwenden, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Schokoladengeschmack zu erreichen. Eine gute Qualität macht wirklich den Unterschied.

Die Eier und Eigelbe sind entscheidend für die Struktur des Kuchens. Sie helfen, den Teig zu emulgieren und sorgen für eine fluffige Konsistenz. Wenn du frische Eier verwendest, wird der Kuchenteig luftiger, und das Endergebnis erhält die gewünschte Sahne-Konsistenz. Achte darauf, die Eier gut aufzuschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist, damit genügend Luft eingefangen wird.

Backtipps für die perfekte Textur

Die Backzeit ist entscheidend für die Entwicklung des flüssigen Kerns. Wenn du die Lava Cakes zu lange im Ofen lässt, wird der Kern fest, und die typische Lava-Textur geht verloren. Ein guter Anhaltspunkt sind 10 Minuten bei 220°C – die Kuchen sollten außen fest und leicht gewölbt sein, während der Kern innen noch wackelig bleibt. Ich empfehle, während des Backens einen Blick auf die Oberfläche zu werfen; sie sollte leicht glänzen.

Um sicherzustellen, dass die Kuchen sich beim Stürzen nicht zerbrechen, ist das richtige Fetten der Förmchen wichtig. Verwende Butter oder Spray und bestäube sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen sich problemlos lösen lässt. Eine zusätzliche Prise Kakao im Förmchen kann ebenfalls helfen, die Kuchen elegant zu präsentieren.

Zutaten für Lava Cake mit weißer Schokolade

Zutaten

200g weiße Schokolade
100g Butter
2 große Eier
2 Eigelb
100g Zucker
50g Mehl
eine Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für den perfekten Lava Cake mit einer wunderbar schmelzenden Füllung.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 220°C vor und fette 4 kleine Souffléförmchen gut ein.

Schokolade und Butter schmelzen

Schmelze die weiße Schokolade zusammen mit der Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis alles geschmolzen und glatt ist.

Eier und Zucker vermengen

In einer separaten Schüssel die Eier, die Eigelbe und den Zucker mit einem Handmixer aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Mischen

Gieße die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern. Füge anschließend das Mehl und eine Prise Salz hinzu und rühre alles gut durch.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen und backe die Lava Cakes im vorgeheizten Ofen für 10 Minuten. Die Kuchen sollen außen fest, aber in der Mitte noch wackelig sein.

Servieren

Lasse die Lava Cakes 1 Minute abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf einen Teller stürzt. Serviere sie warm mit einer Kugel Vanilleeis.

Genieße diesen zart-schmelzenden Lava Cake mit weißer Schokolade und überrasche deine Gäste!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Lava Cakes im Auge zu behalten, um den perfekten flüssigen Kern zu erreichen. Du kannst auch mit verschiedenen Geschmäckern spielen, indem du ein wenig Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine dunklere Schokoladenvariante bevorzugst, kannst du die weiße Schokolade teilweise durch Zartbitterschokolade ersetzen. Das sorgt für einen intensiveren Geschmack und einen schönen Kontrast zu der Süße des Kuchens. Achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, um die richtige Konsistenz beizubehalten.

Für eine fruchtige Note kannst du vor dem Backen ein paar Himbeeren oder andere Beeren in den Teig geben. Sie ergänzen die süße Schokolade perfekt und sorgen für einen zusätzlichen Frischekick. Berücksichtige, dass die Backzeit möglicherweise leicht variieren kann, wenn du frische Früchte hinzufügst.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Du kannst die Lava Cakes im Voraus vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem du die Teigmischung in die Förmchen gefüllt hast, decke sie einfach mit Folie ab. Bei Bedarf kannst du sie dann direkt in den vorgeheizten Ofen stellen, ohne die Kühlzeit zu beeinträchtigen.

Für eine dauerhafte Lösung kannst du die gebackenen Lava Cakes auch einfrieren. Lass sie komplett abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter einfrierst. Zum Servieren einfach bei 180°C aufwärmen – so bleibt der Kern wunderbar flüssig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lava Cakes im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Förmchen mit dem Teig vorbereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach direkt vor dem Servieren.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Lava Cakes auf?

Bewahre übrig gebliebene Lava Cakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können leicht in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

→ Kann ich Plätzchen statt Souffléförmchen verwenden?

Es wird empfohlen, Souffléförmchen zu verwenden, da sie den richtigen Effekt für den flüssigen Kern bieten. Plätzchenförmchen könnten das Ergebnis beeinflussen.

→ Wie kann ich den Lava-Kern aromatisieren?

Du kannst Aromen wie Vanille, Kaffee oder sogar etwas Likör hinzufügen, um deinem Lava Cake eine besondere Note zu verleihen.