Blätterteig-Herzen mit Lachscreme

Name: Blätterteig-Herzen mit Lachscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Blätterteig; 200 g geräucherter Lachs; 100 g Frischkäse; 1 TL frischer Dill, gehackt; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Eigelb (zum Bestreichen); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, mit Blätterteig zu experimentieren, insbesondere wenn es um die Möglichkeit geht, kleine feine Häppchen zuzubereiten. Diese Blätterteig-Herzen mit Lachscreme sind nicht nur optisch ein Genuss, sondern auch unglaublich lecker. Die zarte Blätterteigbasis kombiniert mit der cremigen Lachsfüllung bietet ein perfektes Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Ich finde, sie sind ideal für Partys oder einfach als besondere Snack-Option. Lasst uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:54:37.071Z

Als ich das erste Mal diese Blätterteig-Herzen zubereitet habe, war ich schlichtweg begeistert von der Kombination aus leichter Knusprigkeit des Teigs und der samtigen Lachscreme. Ich habe dabei frischen Lachs verwendet, was einen großen Unterschied im Geschmack macht. Der frische Dill rundet das Ganze perfekt ab und bringt eine aromatische Note. Der Schlüssel liegt darin, den Teig nicht zu lange zu backen, damit er wunderbar blätterig bleibt.

Ich habe auch mit verschiedenen Füllungen experimentiert und festgestellt, dass die Lachscreme mit Zitronensaft und Frischkäse besonders gut funktioniert. Die Säure des Zitronensafts bringt die Aromen wirklich zum Strahlen. Wenn du also Lust auf ein bisschen Variation hast, empfehle ich dir, diese gemixte Füllung auszuprobieren. Es ist eine kleine Mühe, die sich wirklich auszahlt!

Darum wirst du diese Blätterteig-Herzen lieben
Knuspriger Blätterteig, der in jedem Biss schmilzt
Cremige Lachsfüllung mit frischen Kräutern
Perfekt für Feiern oder gemütliche Abende zu Hause

Die richtige Wahl des Blätterteigs

Für dieses Rezept ist die Qualität des Blätterteigs entscheidend. Verwende frischen, hochwertigen Blätterteig, der idealerweise schon eine schöne Farbe hat und hellgelb ist. Tiefkühl-Blätterteig eignet sich auch, aber achte darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank auf zu tauen, bevor du ihn bearbeitest. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu kneten, um seine Schichten zu erhalten, die beim Backen für das charakteristische Blätterteig-Aussehen sorgen.

Falls du auf eine glutenfreie Option umsteigen möchtest, gibt es mittlerweile auch glutenfreien Blätterteig. Beachte, dass die Backzeit eventuell variieren kann, da glutenfreie Teige dazu neigen, schneller zu bräunen. Überwache die Herzen beim Backen genau, um sicherzustellen, dass sie eine schöne goldene Farbe erreichen.

Füllung und ihre Aromen

Die Kombination aus geräuchertem Lachs und Frischkäse sorgt für eine cremige Textur und einen reichen Geschmack. Der frische Dill bringt eine aromatische Note, die wunderbar mit dem Lachs harmoniert. Alternativ kannst du auch Schnittlauch oder Petersilie verwenden, falls du Dill nicht magst. Achte darauf, die Füllung nicht zu salzig zu machen, da der Lachs bereits einen kräftigen Geschmack hat.

Wenn du eine etwas intensivere Geschmacksnote wünscht, kannst du einen Spritzer Wasabi oder Senf zur Füllung hinzufügen. Experimentiere mit den Aromen und finde die perfekte Balance für deinen Geschmack. Die Füllung sollte eine cremige Konsistenz haben, die sich leicht auftragen lässt, ohne aus den Herzen herauszulaufen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Blätterteig-Herzen

300 g Blätterteig
200 g geräucherter Lachs
100 g Frischkäse
1 TL frischer Dill, gehackt
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Den Blätterteig vorbereiten

Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und Herzen mit einem Ausstecher ausstechen. Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Die Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zitronensaft und -abrieb vermengen. Den geräucherten Lachs klein schneiden und mit dem Dill unter die Frischkäse-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Herzen füllen und backen

Teelöffelweise die Lachscreme in die Mitte jedes Blätterteig-Herzens geben. Die Ränder mit dem Eigelb bestreichen und dann die Herzen bei 200 Grad Celsius für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Nachdem die Herzen aus dem Ofen kommen, lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du bereits fertigen Blätterteig verwenden. Für noch mehr Geschmack kannst du die Lachscreme auch mit etwas Kapern verfeinern.

Vorbereitung im Voraus

Diese Blätterteig-Herzen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Blätterteig ausstechen und die Herzen auf das Blech legen, bevor du sie backst. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und bewahre sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, sie zu backen, nimm sie einfach aus dem Kühlschrank und backe sie direkt, ohne sie vorher erneut auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Die Füllung kannst du ebenfalls im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du die Füllung in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, um ein Austrocknen zu verhindern. Bevor du die Herzen füllst, sollte die Mischung jedoch Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter verteilt.

Servierideen und Präsentation

Um die Blätterteig-Herzen ansprechend zu präsentieren, kannst du sie auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Kleine Zitronenscheiben oder sogar essbare Blüten können ebenfalls einen schönen Akzent setzen. Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du eine Zitronen-Dill-Sauce als Dip servieren, die die Aromen der Füllung hervorragend unterstreicht.

Diese Häppchen sind vielseitig und passen perfekt zu einem Glas Sekt oder einem frischen Weißwein. Sie sind nicht nur ein Hit auf Partys, sondern eignen sich auch ideal als Vorspeise für ein festliches Dinner. Ihr knuspriger Teig und die cremige Füllung werden deine Gäste begeistern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Herzen auch mit anderer Füllung zubereiten?

Ja, du kannst die Lachscreme durch andere Zutaten wie Spinat und Ricotta ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Blätterteig-Herzen aufbewahren?

Die Herzen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Herzen einfrieren?

Ja, du kannst sie ungebacken einfrieren und sie direkt aus dem Gefrierfach backen, wenn du sie benötigst.

→ Welcher Lachs eignet sich am besten für diese Füllung?

Geräucherter Lachs ist ideal, doch du kannst auch frischen, vorgekochten Lachs verwenden.