Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Schlagsahne zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, im Sommer Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieser Erdbeerkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bietet auch Platz für jede Menge dieser köstlichen Früchte. Der luftige Teig und die fruchtige Füllung harmonieren perfekt und laden dazu ein, ein Stück nach dem anderen zu genießen. Perfekt für Feiern oder einfach so zum Kaffee – dieser Kuchen ist immer ein Hit!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:57:36.273Z

Ich erinnere mich an den ersten Erdbeerkuchen, den ich gebacken habe. Es war ein sonniger Tag, und die Erdbeeren dufteten so verlockend, dass ich nicht widerstehen konnte. Ich verwendete ein einfaches Rezept, das auf einem Blech gebacken wurde, was die Zubereitung enorm erleichtert hat. So konnte ich auch gleich mehrere Stücke gleichzeitig backen und das Ergebnis war einfach himmlisch.

Bei der Zubereitung achte ich immer darauf, die Erdbeeren nur leicht zu zucker zu bestreuen, damit sie ihren natürlichen Geschmack behalten. Das macht den Kuchen frisch und sommerlich! Außerdem finde ich es hilfreich, den Boden des Kuchens vor dem Befüllen etwas vorzubacken, damit er nicht zu weich wird. Ein echter Genuss!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Saftige Erdbeeren in Kombination mit einem leckeren Teig
Einfach zuzubereiten für große Mengen
Perfekt für Sommerfeste oder Kaffeetafeln

Die perfekte Teigkonsistenz

Der Teig für diesen Erdbeerkuchen ist entscheidend für das Gesamtbild. Achten Sie darauf, dass die Butter und der Zucker gut schaumig geschlagen werden – das sorgt für eine luftige Struktur. Der Teig sollte nach dem Mischen mit der Milch eine glatte, cremige Konsistenz haben. Wenn er zu fest erscheint, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, um die Luftpockets nicht zu zerstören.

Eine wichtige Rolle spielt auch das Backpulver, das für die nötige Lockerheit sorgt. Wenn der Teig getrocknet und gummiartig ist, könnte das daran liegen, dass das Backpulver zu alt ist oder nicht richtig vermischt wurde. Zudem tragen die Eier zur Bindung bei, die für die Stabilität des Kuchens sorgt. Je frischer die Eier, desto besser wird das Volumen.

Erdbeeren optimal zur Geltung bringen

Die Wahl der Erdbeeren ist ebenso wichtig wie die Teigzubereitung. Verwenden Sie nur frische, saftige Erdbeeren für das beste Aroma. Überreife Erdbeeren neigen dazu, ihren Geschmack zu verlieren und können den Kuchen matschig machen. Achten Sie darauf, die Erdbeeren sanft zu waschen und zu putzen, um die zarte Haut nicht zu beschädigen.

Um den Geschmack der Erdbeeren noch zu intensivieren, können Sie den Zucker und Vanillezucker schon vor dem Belegen über die Erdbeeren streuen. Dies lässt die Früchte ziehen und bewirkt, dass sie ihr eigenes Aroma intensivieren. Lassen Sie die Erdbeeren etwa 10 Minuten ruhen, damit sie ihren Saft freisetzen können. So entsteht ein köstlicher Fruchtsirup, der beim Servieren zusätzlich eingesetzt werden kann.

Zutaten

Zutaten für Erdbeerkuchen vom Blech

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für den Belag:

500g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Schlagsahne zum Servieren

Die Zutaten müssen frisch sein, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen, dann Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse heben. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Blech streichen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zucker und Vanillezucker bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Backen

Das Blech mit der Teigmasse in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen.

Erdbeeren auflegen

Die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig verteilen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.

Vor dem Servieren kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt werden.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note können Sie auch einen Hauch von Zitronensaft über die Erdbeeren geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich wunderbar aufbewahren, sollte aber idealerweise innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Erdbeeren sonst matschig werden können. Lagern Sie den Kuchen in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Um die Erdbeeren vor austrocknen zu schützen, kann der Kuchen mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Falls Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den fertigen Kuchenteig ohne Erdbeeren einfrieren. Backen Sie den Blechkuchen nach der Zubereitung, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann gut ein. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach wieder auftauen und die frischen Erdbeeren nach dem Auftauen hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Sie können diesen Erdbeerkuchen vom Blech ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Zum Beispiel können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche. Die Zubereitung bleibt gleich, achten Sie jedoch darauf, dass die gewählten Früchte die richtige Süße haben, um die Mischung mit dem Zucker abzustimmen.

Für eine besondere Note können Sie den Grundteig mit Zitronenschale oder einer Prise Zimt verfeinern, um dem Kuchen ein zusätzliches Aroma zu verleihen. Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, könnte eine Schicht Quark zwischen Teig und Obst eine interessante Geschmacksvariation bieten. So entsteht ein fruchtiger Käsekuchen-Stil, der perfekt für den Sommer ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Erdbeeren können Sie auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich den Teig auch glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl, um den Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können den Kuchen mit Minzblättern oder essbaren Blüten dekorieren.