Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Zucker; 250 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; Saft und Schale von 2 Zitronen; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn der Boden eine erfrischende Zitrusnote hat. Dieses Rezept für Käsekuchen mit Zitronenboden ist einfach himmlisch. Der saftige Boden aus frischer Zitrone perfekt ergänzt die cremige Käsefüllung. Jede Gabel ist ein Genuss und bringt mir das Gefühl von Sommer auf den Tisch. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Versuchung – dieser Käsekuchen kommt immer gut an und lässt sich wunderbar vorbereiten!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:17:34.592Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen gebacken habe. Es war ein heißer Sommertag, und ich wollte etwas Erfrischendes zubereiten. Der zitronige Boden war einfach perfekt, da er die süße Füllung wundervoll ausbalanciert und gleichzeitig ein frisches Geschmackserlebnis bietet. Mit der richtigen Menge Zitronensaft und etwas Zitronenschale entsteht eine Kombination, die man einfach lieben muss.

Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert. Ein Tipp, den ich gerne gebe: Lass den Kuchen nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Dadurch wird die Textur besonders cremig und der Geschmack intensiviert sich. Du wirst sehen, deine Gäste werden nach dem Rezept fragen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Zitrusnoten vereinen sich mit cremigem Käse.
Der knusprige Boden rundet dieses Dessert perfekt ab.
Ideal für Sommerpartys und besondere Anlässe.

Die Rolle der Zitronen

Zitronen sind der geheime Star in diesem Käsekuchenrezept. Ihre frische Säure bringt nicht nur einen wunderbar fruchtigen Geschmack mit sich, sondern balanciert auch die Süße der Füllung aus Quark und Frischkäse. Achte darauf, sowohl den Saft als auch die Schale der Zitrone zu verwenden, da die ätherischen Öle in der Schale zusätzliche Aromen liefern und das Dessert lebendiger machen.

Für das beste Aroma verwende frische Bio-Zitronen, da diese in der Regel mehr Saft und einen intensiveren Geschmack haben. Du kannst die Schale leicht mit einer Reibe abtragen, sodass du die hellgelbe äußere Schicht erhältst, ohne das Bittere der weißen Haut zu erwischen. Dies ist wichtig, um die harmonische Geschmackskomposition des Käsekuchens zu wahren.

Die Kunst des Käsekuchens

Das langsame Backen bei reduzierter Temperatur ist entscheidend für die Konsistenz deiner Käsekuchenfüllung. Ein Backofen mit 160°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gart, ohne dass die Oberfläche austrocknet oder reißt. Um zu vermeiden, dass Luftblasen entstehen, kannst du die Füllung nach dem Rühren kurz anstoßen oder sie in die Springform gießen, während du die Form sanft auf eine Arbeitsfläche klopfst.

Die Abkühlphase im Ofen mit leicht geöffneter Tür ist ein weiterer wichtiger Schritt. Dadurch kann der Kuchen langsam abkühlen und sich setzen, was das Risiko von Rissen in der Oberfläche verringert. Wenn du häufig Käsekuchen backst, wirst du feststellen, dass diese Technik zu einer perfekten Textur führt – cremig, aber nicht wässrig.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Nachdem du deinen Käsekuchen zubereitet hast, solltest du ihn mindestens vier Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Am besten lässt sich der Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, wo er an Geschmack und Textur gewinnt. Wenn du mehrere Stücke übrig hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ein Austrocknen zu verhindern.

Für eine erfrischende Servieridee kannst du den Kuchen mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, garnieren. Diese ergänzen nicht nur die Zitrusnoten, sondern liefern auch einen schönen Farbkick. Ein leichtes Zitronensorbet kann als Beilage serviert werden, um die fruchtigen Aromen weiter zu betonen und ein elegantes Dessert zu kreieren.

Zutaten

Um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Boden:

200 g Zucker
250 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Füllung:

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deines Käsekuchens:

Boden zubereiten

Zerbrich die Butterkekse in einer Schüssel und mische sie mit der geschmolzenen Butter, dem Zucker und der Zitronenschale. Verteile die Mischung gleichmäßig in einer Springform und drücke sie fest. Backe den Boden bei 180°C für 10 Minuten vor.

Füllung vorbereiten

Vermische in einer großen Schüssel den Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und den Zitronensaft. Rühre alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden und backe den Kuchen für weitere 50 Minuten bei 160°C. Lass ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

Kühlen und Servieren

Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst. Mit etwas Zitronenschale dekorieren.

Genieße deinen Käsekuchen mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksexplosion kannst du frische Beeren als Garnitur hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Butterkekse gleichmäßig zu zerkleinern, kannst du einen Standmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Alternativ funktioniert auch ein Gefrierbeutel und ein Nudelholz, falls du die Kekse per Hand zerbrechen möchtest. Achte darauf, dass die Krümel fein genug sind, um eine gute Bindung mit der Butter zu schaffen – die Konsistenz sollte sandig sein.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du glutenfreie Kekse anstelle der Butterkekse verwenden. Das Ergebnis bleibt köstlich, und du brauchst keine weiteren Anpassungen am Rezept.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Geschmacksrichtung kannst du der Füllung etwas Limettensaft oder -schale hinzufügen, um einen Twist zu kreieren. Eine Kombination aus Zitrone und Limette sorgt für ein noch frischer schmeckendes Dessert. Denk auch daran, dass die Zugabe von etwas Joghurt die Füllung noch cremiger machen kann.

Du kannst zusätzlich Schokolade in der Füllung verwenden, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren. Achte darauf, dunkle Schokolade zu nehmen, die gut mit den Zitrusaromen harmoniert. Einfach die geschmolzene Schokolade unter die Käsemasse rühren, bevor du sie auf den Boden gießt.

Käsekuchen für besondere Anlässe

Wenn du einen Käsekuchen für einen besonderen Anlass zubereitest, kannst du ihn mit einer Glasur aus Zitronenglasur oder einer fruchtigen Sauce überziehen. Hierzu einfach Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und über den abgekühlten Käsekuchen gießen. Das sorgt für eine schöne Transparenz und einen zusätzlichen Geschmacksakkord.

Eine weitere Möglichkeit, deinen Käsekuchen optisch aufzuwerten, ist die Verwendung von essbaren Blüten als Dekoration. Diese verleihen dem Dessert nicht nur einen Hauch von Eleganz, sondern unterstützen die sommerliche Note des Käsekuchens. Achte darauf, dass die Blüten essbar und unbehandelt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich hervorragend einen Tag im Voraus zubereiten und entfaltet so noch mehr Geschmack.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden. Achte darauf, dass auch der Quark und Frischkäse glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen etwa 3-5 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Zitrusfrüchte oder Beeren für die Füllung nutzen.