Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten
Ich liebe Quarkbällchen und diese zuckerfreie Variante hat mich sofort begeistert. Mit einem leicht süßlichen Geschmack und einer fluffigen Textur sind sie perfekt für einen kleinen Snack oder als süßes Frühstück. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und griechischem Joghurt das beste Ergebnis liefert. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und das Ergebnis ist einfach himmlisch.
Ich habe viele Rezepte für Quarkbällchen ausprobiert, aber diese zuckerfreie Variante hat mein Herz erobert. Es ist erstaunlich, wie viel Geschmack man erreichen kann, ohne Zucker zu verwenden. Der Trick liegt in der Wahl der Zutaten und der richtigen Zubereitung. Besonders geschätzt habe ich die Zugabe von geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen, die dem Teig eine frische Note verleihen.
Ein weiterer Tipp ist, die Quarkbällchen nach dem Frittieren sofort in etwas Zimt und Erythrit zu wälzen. Das sorgt für eine süße Kruste, die wunderbar mit der fluffigen Textur Harmonie schafft. Ich kann dir versichern, dass diese kleinen Leckerbissen nicht nur gesünder, sondern auch unglaublich köstlich sind!
Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
- Leckere Kombination aus Quark und Joghurt für extra Fluffigkeit
- Zuckerfrei und trotzdem süß durch natürliche Zutaten
- Perfekt für jede Gelegenheit, ob zum Frühstück oder als Snack
Die Rolle der Zutaten
Der Quark in diesem Rezept sorgt für die nötige Feuchtigkeit und gibt den Quarkbällchen ihre charakteristische Fluffigkeit. Durch die Verwendung von griechischem Joghurt wird die Textur noch weicher und cremiger. Beide Zutaten tragen auch zur leichten Süße bei, die in Kombination mit dem Zimt eine angenehme Geschmacksbalance schafft.
Dinkelmehl ist nicht nur gesünder, sondern verleiht den Bällchen auch einen nussigen Geschmack. Bei der Auswahl des Mehls ist es wichtig, darauf zu achten, dass es frisch ist, da altes Mehl den Geschmack negativ beeinflussen kann. Eine gute Alternative zum Dinkelmehl ist Vollkornmehl, welches zusätzlich Ballaststoffe liefert und für eine noch herzhaftere Note sorgt.
Frittierte Bällchen: Technik und Timing
Das Frittieren erfordert besondere Aufmerksamkeit, um perfekte Quarkbällchen zu erhalten. Achte darauf, dass das Öl bei etwa 170–180 Grad Celsius heiß ist. Ein guter Test, ob das Öl bereit ist, ist ein Stück Teig ins Öl zu geben – wenn es sofort an die Oberfläche schwimmt und leichte Blasen entstehen, ist das Öl heiß genug.
Die Bällchen sollten während des Frittierens regelmäßig gewendet werden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sind fertig, wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, was in etwa 3 bis 4 Minuten der Fall ist. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt.
Zutaten
Zutaten für Quarkbällchen
- 250g Quark
- 150g griechischer Joghurt
- 100g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Zimt und Erythrit zum Wälzen (optional)
Zubereitung
Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Quark, griechischen Joghurt, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung langsam unter die Quarkmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Bällchen formen
Mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen.
Frittieren
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Wälzen und Servieren
Sobald die Bällchen fertig sind, sie aus dem Öl nehmen und direkt in einer Mischung aus Zimt und Erythrit wälzen. Warm servieren und genießen!
Profi-Tipps
- Du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen, wenn du eine fettärmere Variante bevorzugst. Heize dazu den Ofen auf 180°C vor und backe die Bällchen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Variation und Serviervorschläge
Für eine besondere Note kannst du die Bällchen vor dem Wälzen in Zimt und Erythrit auch mit Kakaopulver oder Kokosraspeln kombinieren. Diese Varianten verleihen den Quarkbällchen eine ganz neue Geschmacksrichtung und machen sie zu einem tollen Snack für verschiedene Anlässe.
Die Quarkbällchen lassen sich auch hervorragend mit verschiedenen Dips servieren. Eine Kombination aus griechischem Joghurt und etwas Honig oder Agavensirup wäre eine Geschmacksexplosion. So kannst du die Bällchen nach Belieben anpassen und verschiedene Geschmäcker ausprobieren.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, doch du kannst sie auch aufbewahren. Lasse sie zunächst vollständig abkühlen und bewahre sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So halten sie sich bis zu drei Tage, wobei du die Bällchen im Ofen bei 150 Grad Celsius aufbacken kannst, um sie wieder knusprig zu machen.
Wenn du die Bällchen länger lagern möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege sie hierzu auf ein Backblech, bis sie fest sind, und fülle sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Zum Aufwärmen einfach im Ofen backen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Quarkbällchen auch ohne Eier zubereiten?
Ja, du kannst stattdessen Apfelmus oder einen Eiersatz verwenden, um die Konsistenz zu erhalten.
→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?
Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?
Ja, die Quarkbällchen können auch im Ofen gebacken werden. Heize den Ofen auf 180°C und backe sie ca. 20-25 Minuten.
→ Welches Öl ist am besten zum Frittieren?
Verwende ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl für das Frittieren der Quarkbällchen.
Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Ich liebe Quarkbällchen und diese zuckerfreie Variante hat mich sofort begeistert. Mit einem leicht süßlichen Geschmack und einer fluffigen Textur sind sie perfekt für einen kleinen Snack oder als süßes Frühstück. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Quark und griechischem Joghurt das beste Ergebnis liefert. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und das Ergebnis ist einfach himmlisch.
Erstellt von: Ulrike Bormann
Rezeptart: Hausgemachte Dessert-Favoriten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für Quarkbällchen
- 250g Quark
- 150g griechischer Joghurt
- 100g Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
- Zimt und Erythrit zum Wälzen (optional)
Anweisungen
In einer großen Schüssel Quark, griechischen Joghurt, Eier, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen. In einer separaten Schüssel Dinkelmehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung langsam unter die Quarkmasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Bällchen vorsichtig in das heiße Öl geben und ca. 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.
Sobald die Bällchen fertig sind, sie aus dem Öl nehmen und direkt in einer Mischung aus Zimt und Erythrit wälzen. Warm servieren und genießen!
Zusätzliche Tipps
- Du kannst die Quarkbällchen auch im Ofen backen, wenn du eine fettärmere Variante bevorzugst. Heize dazu den Ofen auf 180°C vor und backe die Bällchen 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 200 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 160mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 4g
- Protein: 8g