Quarkbällchen mit Zitronenschale

Name: Quarkbällchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Mehl; 2 Eier; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Abgeriebene Schale einer Zitrone; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie mit frischer Zitronenschale verfeinert sind. Die Kombination aus der leichten Süße des Quarks und dem spritzigen Aroma der Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Wenn ich Gäste habe, sind sie immer ein Hit und man kann sie wunderbar im Voraus zubereiten. Lasst uns gemeinsam diese schmackhaften Quarkbällchen kreieren!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:37.142Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen mit Zitronenschale zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese Köstlichkeiten zu zaubern. Der Schlüssel liegt im frischen Quark, der den Bällchen eine besondere Konsistenz verleiht. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Aromen, aber Zitrone bleibt mein Favorit.

Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale gut abzureiben, um die ätherischen Öle freizusetzen. So erhältst du den vollen Geschmack, und die Bällchen werden noch leckerer. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu backen und meine Familie damit zu überraschen!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Spritzige Frische durch die Zitronenschale
Saftige Konsistenz dank des Quarks
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist das Herzstück dieser Bällchen. Er verleiht ihnen eine saftige Konsistenz und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren nicht austrocknen. Achte darauf, Quark mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, da dies die Textur und den Geschmack erheblich verbessert. Magerer Quark kann dazu führen, dass die Bällchen bröckelig und trocken werden.

Die Zitronenschale bringt nicht nur Frische ins Spiel, sondern entfaltet auch eine natürliche Süße, die das Aroma der Bällchen hebt. Lass die Schale gut abgerieben, damit die ätherischen Öle frei werden. Vermeide dabei das Weiße der Zitrone, da es bitter schmecken kann. Wenn du kein Fan von Zitrone bist, kannst du auch Orangen- oder Limettenschale verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzeugen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Ideal ist eine Temperatur zwischen 170 und 180 Grad Celsius. Ein Holzlöffel-Test kann helfen: Wenn es kleine Bläschen bildet, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Bällchen außen verbrennen, während sie innen roh bleiben. Ein Thermometer ist hier dein bester Freund, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Frittier die Bällchen immer in kleinen Portionen. So bleibt die Öltemperatur stabil und fördert eine gleichmäßige Bräunung. Wenn du zu viele auf einmal frittierst, kann das Öl abkühlen und die Bällchen saugen sich mit überschüssigem Öl voll. Achte darauf, die Bällchen während des Frittierens nicht zu früh zu wenden, sondern lasse sie etwa 3-4 Minuten pro Seite garen, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für die Quarkbällchen mit Zitronenschale benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
150 g Mehl
2 Eier
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor Sie mit dem Zubereiten der Quarkbällchen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen mit Zitronenschale:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und die abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel gut vermischen. Anschließend Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa einem Tischtennisball entsprechen.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit die Bällchen innen gar werden.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren Sie die Quarkbällchen warm oder lauwarm, am besten mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie ein paar Tropfen Zitronenaroma in den Teig geben. Experimentieren Sie auch mit anderen Zitrusfrüchten für eine interessante Variation!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die Bällchen nach dem Frittieren abkühlen lassen und sie dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie 2-3 Tage frisch. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, erwärmst du sie vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150 Grad Celsius, damit sie wieder knusprig werden.

Wenn du die Quarkbällchen länger aufbewahren möchtest, frage dich, ob einfrieren eine Option für dich ist. Wickel die abgekühlten Bällchen einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Gefrierbeutel. So halten sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt im Ofen erwärmen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Quarkbällchen eignen sich nicht nur mit Zitronenschale. Experimentiere mit verschiedenen Aromen, indem du Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügst. Für einen schokoladigen Twist kannst du Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Zudem kannst du statt Zitrone auch andere Zitrusfrüchte verwenden, wie Grapefruit oder Limette.

Serviere die Quarkbällchen warm mit einem Puderzucker- oder Zuckerguss. Für eine besondere Note kannst du sie auch mit einem Dip aus frisch geschlagener Sahne oder einer Fruchtsauce ergänzen. Bei Feierlichkeiten kannst du einen bunten Obstsalat anrichten, um die Bällchen stilvoll zu präsentieren und den Gästen eine schmackhafte Ergänzung anzubieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, Sie können den Quark durch ricotta oder sogar griechischen Joghurt ersetzen, es kann jedoch die Konsistenz leicht verändern.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar, jedoch am besten frisch genießen.

→ Kann ich die Bällchen auch backen?

Ja, das Backen ist eine gesündere Alternative. Bei 180°C sollten sie ca. 20-25 Minuten im Ofen bleiben.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Lassen Sie die Bällchen komplett abkühlen und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu 2 Monate.