Zitronenkuchen ohne Butter

Name: Zitronenkuchen ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 200g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 3 Eier; 150g Joghurt; 120ml Pflanzenöl; Saft und Schale von 2 Zitronen; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe Zitronenkuchen, vor allem, wenn er leicht und frisch ist. Dieses Rezept ist perfekt für die warmen Monate, wenn Zitronen ihren besten Geschmack entfalten. Ohne Butter, aber trotzdem wunderbar saftig, hat dieser Kuchen die perfekte Balance zwischen Süße und Säure. Die Zugabe von Joghurt macht ihn besonders fluffig und verleiht ihm eine cremige Textur. Ich serviere ihn gerne zum Nachmittagskaffee oder als süßen Snack. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:53:35.843Z

Ich erinnere mich, als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen ohne Butter gebacken habe. Es war ein Experiment, das sich schnell als Erfolg herausstellte. Die Verwendung von Joghurt anstelle von Butter hat dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit verliehen, sondern auch einen leichten, luftigen Teig geschaffen, den ich sehr schätze.

Ein persönlicher Tipp: Achtet darauf, die Schale der Zitronen gut abzureiben. Dies bringt das volle Aroma und die Frische in den Kuchen. Außerdem sorgt die frisch gepresste Zitronensaft-Mischung am Ende für einen leckeren, süß-sauren Guss, der den Kuchen perfekt abrundet.

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und begeistert
Leichte, luftige Textur ohne Butter
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Kaffeeklatsch bis zur Feier

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von Joghurt in diesem Rezept ist entscheidend für die Textur des Kuchens. Joghurt bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure mit, die die Frische der Zitronen unterstreicht. Diese Kombination sorgt dafür, dass der Kuchen schön fluffig und nicht zu schwer wird. Wenn Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie auch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative verwenden, um denselben Effekt zu erzielen.

Die Wahl des Zuckers beeinflusst ebenfalls den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens. Weißer Zucker sorgt für eine gleichmäßige Süße, während brauner Zucker eine tiefergehende Karamellnote geben kann. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, wenn Sie es süßer mögen oder weniger Zucker verwenden möchten, um den frischen Zitronengeschmack hervorzuheben.

Backtechnik für einen perfekten Kuchen

Eine präzise Temperaturkontrolle ist beim Backen von entscheidender Bedeutung. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen korrekt vorgeheizt ist, da ein zu kalter Ofen dazu führen kann, dass der Kuchen nicht aufgeht. Ideal ist eine Temperatur zwischen 180 und 190 Grad Celsius. Halten Sie während des Backens einen Blick auf den Kuchen; er sollte leicht goldbraun und an den Rändern fest sein. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, um zu gewährleisten, dass er durchgebacken ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn stürzen. Dies hilft, die Form zu halten und ein Brechen zu vermeiden. Ein Kühlgitter ist besonders nützlich, um den Kuchen gleichmäßig abzukühlen und die Feuchtigkeit nicht festzuhalten, was zu einem matschigen Ergebnis führen könnte.

Zutaten

Zutaten für den Kuchen

250g Weizenmehl
200g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Salz
3 Eier
150g Joghurt
120ml Pflanzenöl
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für den Guss

100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Joghurt, Öl, Zitronensaft und -schale gut verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Guss zubereiten

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft vermengen, bis eine glatte, dickflüssige Konsistenz entsteht. Den Guss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen gießen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie auch etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Eine schöne Dekoration sind auch kandierte Zitronenscheiben obenauf.

Variationen des Rezepts

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver hinzufügen, um einen Zitronen-Schokoladenkuchen zu kreieren. Achten Sie darauf, etwas weniger Mehl zu verwenden, um das Gleichgewicht der trockenen Zutaten zu halten. Eine weitere großartige Variation ist die Zugabe von frischen Beeren oder Nüssen, die dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch Textur verleihen.

Sie können auch experimentieren, indem Sie den Zitronensaft durch Orangensaft ersetzen, um einen Orangenkuchen zu machen. Die Zubereitung bleibt dabei unverändert, und die Kombination aus Orange und Joghurt ergibt einen herrlich frischen Geschmack, der ebenso ansprechend ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu erhalten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu 3 Tage saftig. Sie können ihn auch im Kühlschrank lagern, wodurch sich die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage verlängert. Achten Sie jedoch darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um die besten Aromen zur Geltung zu bringen.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie den Kuchen bis zu einem Monat einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie. Zum Auftauen lasse Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur. So bleibt der Kuchen optimal frisch und lecker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für Weizenmehl.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Er bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten können ebenfalls verwendet werden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Apfelmus oder pflanzliche Joghurtalternativen verwenden.