Bananenkuchen ohne Zucker

Name: Bananenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Vollkornmehl; 100g Haferflocken; 2 Eier; 50ml Sonnenblumenöl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, um einen köstlichen Bananenkuchen ohne Zucker zu kreieren. Die natürliche Süße der Bananen ersetzt raffinierten Zucker und der Kuchen hat dennoch eine wunderbare Konsistenz und Geschmack. Bei diesem Rezept kommt auch noch eine Prise Zimt hinein, die dem Kuchen eine angenehme Wärme verleiht. Perfekt für einen süßen Snack oder als gesunde Dessert-Option!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:47:36.137Z

Bei einem meiner letzten Kuchentests wollte ich herausfinden, wie weit ich mit natürlichen Süßungsmitteln gehen kann. Die Entscheidung fiel auf reife Bananen, und ich war angenehm überrascht von dem Ergebnis! Der Bananenkuchen wurde fluffig und feucht, sehr aromatisch und der Verzicht auf Zucker fiel nicht wirklich auf. Ich nutzte auch eine Mischung aus Vollkornmehl und Haferflocken für einen reichhaltigeren Geschmack.

Ein kleines Geheimnis, das ich entdeckt habe: Wenn du die Bananen richtig gut zerdrückst und sie mit den anderen Zutaten gut vermischst, erhältst du eine gleichmäßige Konsistenz, die den Kuchen besonders saftig macht. So wird jeder Bissen zu einem Genuss! Ich empfehle, ihn warm zu servieren – das bringt die Aromen richtig zur Geltung.

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Natürliche Süße der Bananen ohne Zuckerzusatz
Saftige und fluffige Konsistenz
Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Die richtige Reife der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Rezepts. Nur richtig reife Bananen bringen die gewünschte natürliche Süße und Feuchtigkeit in den Kuchen. Achte darauf, dass die Bananen eine goldene Farbe haben und viele schwarze Flecken aufweisen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich empfehle, die Bananen mindestens 2-3 Tage bei Zimmertemperatur reifen zu lassen, wenn sie noch grün sind.

Falls du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie auch im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten backen, bis sie weich und leicht geschrumpft sind. So erhältst du schnell reife Bananen, die du dann ebenso verwenden kannst.

Die Bedeutung von Vollkornmehl und Haferflocken

Vollkornmehl und Haferflocken sind nicht nur nahrhaft, sondern tragen auch zur Struktur und zum Geschmack deines Bananenkuchens bei. Das Vollkornmehl sorgt für eine dichte, aber dennoch saftige Textur und bringt zusätzlich Ballaststoffe mit sich, die den Kuchen gesünder machen. Achte darauf, feines Vollkornmehl zu wählen, um ein klumpfreies Ergebnis zu erzielen und den Teig gut zu binden.

Haferflocken verleihen dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern sie helfen auch, die Feuchtigkeit zu binden, sodass der Kuchen länger frisch bleibt. Du kannst die Haferflocken nach Belieben mahlen, um eine feinere Textur zu erreichen, oder sie ganz verwenden für zusätzliche Bissfestigkeit.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Vollkornmehl
100g Haferflocken
2 Eier
50ml Sonnenblumenöl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zu deinem Bananenkuchen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie glatt sind.

Teig mischen

Füge die Eier, das Öl, das Backpulver, den Zimt und das Salz zu den zerdrückten Bananen hinzu. Vermische alles gut.

Mehl hinzufügen

Siebe das Vollkornmehl und die Haferflocken über die Bananenmischung und rühre vorsichtig um, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Und schon hast du einen köstlichen Bananenkuchen ohne Zucker!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch fruchtiger zu machen, kannst du einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Tipps zum Backen

Um sicherzustellen, dass dein Kuchen gleichmäßig bäckt, solltest du ihn immer in der Mitte des Ofens platzieren. Während des Backens kann die Temperatur oft schwanken, also halte ein Auge darauf, dass die Oberseite nicht zu schnell bräunt. Ein Zahnstocher-Test ist ein bewährter Indikator: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit.

Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, lege ein Stück Backpapier oder Alufolie über die Oberseite, um direkte Hitze zu verringern. Das verhindert ein vorzeitiges Verbrennen und sorgt für eine gleichmäßige Garung.

Aufbewahrung und Variation

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren! Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage halten. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. So hast du immer einen gesunden Snack zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.

Für ein wenig Abwechslung kannst du zusätzlich Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knackigen Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Auch ein paar Esslöffel Kakaopulver können dem Teig hinzugefügt werden, um einen schokoladigen Bananenkuchen zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, andere Früchte wie Äpfel oder Birnen passen ebenfalls gut in diesen Kuchen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Er bleibt gut verpackt bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, wird der Kuchen glutenfrei.