Gesunder Schokoladenkuchen ohne Zucker

Name: Gesunder Schokoladenkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g ungesüßtes Kakaopulver; 150 g Hafermehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 4 Eier; 100 ml pflanzliches Öl; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, einen gesunden Schokoladenkuchen zu backen, der nicht nur köstlich, sondern auch zuckerfrei ist. Diese Rezeptur hat mir gezeigt, dass man durchaus Naschereien genießen kann, ohne sich dabei schuldig zu fühlen. Durch die Verwendung von reifen Bananen und ungesüßtem Kakaopulver erhält der Kuchen eine besondere Süße und einen herrlichen Schokoladengeschmack. Dank der einfachen Zubereitung ist es auch perfekt für unerwartete Gäste oder für einen schnellen Genuss an einem gemütlichen Sonntag.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:49:36.941Z

Bei meinem letzten Versuch habe ich verschiedene Bananen getestet – von etwas überreif bis hin zu frisch. Ich stellte fest, dass überreife Bananen dem Kuchen nicht nur eine tolle Süße verleihen, sondern auch die Struktur verbessern. Dadurch wird der Kuchen schön saftig und fluffig, was ihn so besonders macht.

Eine kleine, aber effektive Tipp: Denkt daran, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet. So bleibt er in Form und zerfällt nicht, wenn ihr ihn serviert. Ich kann euch versichern, dass jeder Bissen einfach himmlisch ist!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Sündhaft lecker und schokoladig dank ungesüßtem Kakao
Saftige Konsistenz durch die Zugabe von Bananen
Ideale Wahl für schokoladige Gelüste ohne Zucker
Ein gesundes Dessert, das jedem schmeckt

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem gesunden Schokoladenkuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße ins Spiel, sondern tragen auch entscheidend zur saftigen Konsistenz des Kuchens bei. Wenn die Bananen gut zerdrückt werden, sorgt dies dafür, dass sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden und er keine Stückchen enthält. Ich empfehle, die Bananen wirklich reif zu wählen – je brauner, desto besser, denn sie haben dann den höchsten Zuckergehalt und Geschmack.

Ein weiterer Vorteil der Bananen ist, dass sie den Zusatz von Zucker überflüssig machen. Sie bringen durch ihre Textur und Feuchtigkeit eine hervorragende Grundlage mit, auf der der ungesüßte Kakao seine Schokoladennoten entfalten kann. Falls Sie eine allergische Reaktion auf Bananen haben, können Sie sie durch Apfelmus ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Menge anpassen, da Apfelmus weniger Süße hat.

Backtechnik für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Ich empfehle, den Ofen wirklich auf 180 Grad Celsius vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Vermeiden Sie es, die Ofentür in den ersten 20 Minuten zu öffnen, da sonst der Kuchen zusammenfallen kann. Wenn Sie die Garzeit von etwa 30 Minuten erreichen, testen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher: Er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durch ist. Ein leicht klebriger Zahnstocher kann darauf hinweisen, dass der Kuchen etwas mehr Zeit braucht.

Das richtige Fetten und Mehlen der Form ist ebenfalls wichtig. Ich empfehle, die Form mit einem neutralen Öl oder Butter einzufetten und leicht mit Hafermehl auszukleiden. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen nach dem Abkühlen problemlos herausgenommen werden kann. Ist der Kuchen abgekühlt, können Sie ihn mit Schokoladensplittern oder frischen Früchten dekorieren, um ihm einen zusätzlichen optischen und geschmacklichen Kick zu geben.

Zutaten

Zutaten für den gesunden Schokoladenkuchen

Zutaten

3 reife Bananen
200 g ungesüßtes Kakaopulver
150 g Hafermehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
4 Eier
100 ml pflanzliches Öl
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermengen und in eine gefettete Form geben.

Zubereitung

Zubereitung des Kuchens

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kuchenform fettet ihr leicht ein und streut etwas Hafermehl hinein, damit der Kuchen nicht anklebt.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

In einer anderen Schüssel die Eier, das Öl, den Vanilleextrakt und das Salz vermengen. Anschließend die zerdrückten Bananen hinzufügen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Hafermehl, das Kakaopulver und das Backpulver vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Nach Belieben dekorieren und servieren!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack könnt ihr gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Das verleiht dem Kuchen eine weitere interessante Textur.

Variationen und Servierideen

Dieser gesunde Schokoladenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Sie können zum Beispiel Nüsse oder Samen wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, um eine zusätzliche Crunch-Textur zu erreichen. Auch eine Prise Zimt oder eine Handvoll Schokoladendrops können den Geschmack abrunden. Wenn Sie es noch schokoladiger mögen, können Sie die Menge an Kakaopulver auf bis zu 250 g erhöhen; beachten Sie jedoch, dass dies auch die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.

Der Kuchen ist perfekt für verschiedene Anlässe geeignet, sei es ein Nachmittagskaffee oder als gesunde Dessertoption. Servieren Sie ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren für einen schönen Kontrast aus Frische und cremiger Textur. Er kann auch leicht aufbewahrt werden; in einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass er komplett abgekühlt ist, bevor Sie ihn lagern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen kann wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Frische zu bewahren. Am besten geeignet ist ein luftdichter Behälter, der hilft, Austrocknung zu vermeiden. Sie können den Kuchen auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen – einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel packen. So hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle, wenn Sie Lust auf etwas Warmes haben.

Eine gelungene Möglichkeit, die Haltbarkeit des Kuchens zu verlängern, besteht darin, Portionsgrößen gleich nach dem Backen abzutrennen. So vermeiden Sie, dass der gesamte Kuchen exponiert wird und schneller altert. Genießen Sie dabei den flexiblen Charakter dieses Rezepts – es ist sowohl für Einzelportionen als auch für die große Runde ausgelegt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, einfach glutenfreies Hafermehl verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Bananen ersetzen?

Ja, Apfelmus oder pürierte Datteln funktionieren ebenfalls gut.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Fügen Sie einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup hinzu, wenn Sie es wünschen.