Blumenkohl mit Petersilie und Zitrone

Name: Blumenkohl mit Petersilie und Zitrone
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 4 EL Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und Blumenkohl mit Petersilie und Zitrone ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarter Blumenkohltextur und dem frisch-fruchtigen Geschmack von Zitrone ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch sehr einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, die Aromen verschmelzen auf wunderbare Weise und bringen ein Stück Sommer auf den Teller. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:30:36.924Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Einfaches und dennoch Köstliches zubereiten. Der Blumenkohl bietet nicht nur eine tolle Basis, sondern lässt sich auch hervorragend mit verschiedenen Aromen kombinieren. Mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitrone wird das Gericht erfrischend und bringt Farbe auf den Tisch. Ich finde, dass frische Kräuter einen bedeutenden Unterschied in der Küche ausmachen.

Ein kleiner Tipp: Röste den Blumenkohl vorher im Ofen, um ihm eine exquisite Note zu verleihen. Das karamellisiert die natürlichen Zucker und verstärkt die Aromen. Achte darauf, die Petersilie erst nach dem Garen hinzuzufügen, damit sie ihre schöne grüne Farbe und ihren Geschmack behält.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von Zitrone harmoniert perfekt mit Blumenkohl
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten
Ideal als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch äußerst vielseitig. Seine zarte Textur und milde Geschmacksnote machen ihn zur idealen Basis für dieses Rezept. Beim Rösten verstärken sich die Aromen und der Blumenkohl nimmt eine leicht nussige Note an, die durch die frische Zitrone und die Petersilie wunderbar ergänzt wird. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie einheitlich garen und eine schöne goldbraune Farbe erhalten.

Wenn du Blumenkohl auswählst, suche nach frischen, festen Köpfen ohne braune Flecken. Du kannst die Röschen auch vorher dampfen, um die Garzeit im Ofen zu verkürzen. Allerdings empfehle ich, sie direkt zu rösten – das sorgt für eine perfekte Konsistenz und ein intensives Aroma.

Zitronen und Petersilie

Die Kombination aus Zitronensaft und -schale bringt nicht nur einen herrlich frischen Geschmack, sondern auch eine angenehme Säure, die den Blumenkohl ausbalanciert. Ich verwende immer frische Zitrone, da der Geschmack deutlich intensiver ist als bei abgefülltem Zitronensaft. Achte darauf, die Zitrone gut abzuwaschen, bevor du die Schale verwendest, um mögliche Schadstoffe zu entfernen.

Frische Petersilie ist ein weiterer zentraler Bestandteil dieses Gerichts. Sie sorgt nicht nur für einen Farbkontrast, sondern auch für einen intensiven aromatischen Hauch. Statt Petersilie könntest du auch frischen Koriander verwenden, um dem Gericht eine exotischere Note zu verleihen. In beiden Fällen solltest du die Kräuter grob hacken, damit die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Zutaten

Für Blumenkohl mit Petersilie und Zitrone

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
4 EL Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Bund frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein schmackhaftes und frisches Gericht.

Zubereitungsschritte

Blumenkohl vorbereiten

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Die Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen 20 Minuten rösten.

Zitronen- und Petersilienmischung zubereiten

In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale und das restliche Olivenöl vermengen. Die gehackte Petersilie hinzufügen und gut umrühren.

Gericht vollenden

Den gerösteten Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und mit der Zitronen-Petersilienmischung vermengen. Sofort servieren.

So einfach ist es, ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten!

Profi-Tipps

Verwende frische Petersilie für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Kräuter wie Dill oder Basilikum ausprobieren, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, je nach Saison und persönlichem Geschmack. Du kannst zusätzlich geröstete Mandeln oder Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht eine knusprige Textur zu verleihen. Auch das Hinzufügen von geröstetem Knoblauch zur Zitronen-Petersilienmischung gibt eine schöne Tiefe und erdigere Aromen.

Wenn du experimentierfreudig bist, probiere es mit anderen Kräutern wie Thymian oder Dill, die die frischen Zitrusnoten auf interessante Weise ergänzen. Diese Variationen bieten nicht nur neue Geschmackserlebnisse, sondern auch eine willkommene Abwechslung auf dem Tisch.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Solltest du Reste haben, lasse den Blumenkohl vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Du kannst den restlichen Blumenkohl kalt als Salat oder leicht erwärmt in einer Pfanne mit etwas Olivenöl aufwärmen, um die Aromen wieder zum Leben zu erwecken.

Für eine kreative Nutzung der Reste könntest du auch ein Blumenkohlpüree zubereiten oder ihn zusammen mit Pasta vermengen. Dabei sorgt der Blumenkohl für eine gesunde Komponente und macht das Gericht sättigender, perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl auch dämpfen?

Ja, du kannst den Blumenkohl auch dämpfen, aber das Rösten bringt intensivere Aromen hervor.

→ Wie lange hält sich der Blumenkohl im Kühlschrank?

Gekochter Blumenkohl kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind.

→ Wie kann ich übrig gebliebenen Blumenkohl verwenden?

Du kannst ihn in Salaten oder als Füllung für Wraps oder Quiches verwenden.