Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl

Name: Brokkoli Suppe Mit Kräuter Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1l Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50ml Olivenöl; 1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch); Saft von 1 Zitrone; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Brokkoli-Suppe zu genießen. Diese Suppe ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Besonders gut gefällt mir, dass die Kräuter-Öl-Zubereitung das Aroma des Brokkolis perfekt unterstreicht. Mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft wird das Gericht zu einem besonderen Geschmackserlebnis, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht. Ideal als leichter Mittagssnack oder als Vorspeise zu einem festlichen Dinner.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:12:36.700Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli-Suppe zubereitete, war ich von der Frische und dem Geschmack überrascht. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischen Kräutern ist einfach himmlisch. Ich habe auch gelernt, dass die richtige Technik beim Pürieren entscheidend ist. Durch langsames Pürieren bei niedriger Geschwindigkeit bleiben die Nährstoffe besser erhalten und die Konsistenz wird cremiger.

Besonders gut gefällt mir die Hinzugabe der selbstgemachten Kräuter-Öle, die man zu der Suppe serviert. Das verleiht dem Gericht eine tolle Geschmacksnote und macht die Präsentation gleich viel ansprechender. Ich empfehle, mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren, um herauszufinden, was dir am besten schmeckt!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Nahrhafte und gesunde Zutaten für Wohlbefinden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als Vorspeise

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern bringt auch eine angenehme Süße mit, die sich während des Kochens entfaltet. Dies ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe, da der Brokkoli bei sanfter Hitze gar gekocht werden sollte, um seine zarte Textur zu bewahren. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und alle wichtigen Nährstoffe behalten.

Für eine intensivere Geschmacksnote kann frischer Brokkoli auch durch tiefgekühlten ersetzt werden. Tiefkühl-Brokkoli hat oft eine ähnliche Nährstoffdichte, und die Röschen sind bereits vorbereitet, was die Kochzeit verkürzt. Beachte jedoch, dass du die Brühe vielleicht leicht reduzieren musst, da tiefgekühltes Gemüse oft mehr Wasser abgibt.

Das Geheimnis des Kräuter-Öls

Das Kräuter-Öl verleiht der Suppe eine frische und aromatische Note, die den Geschmack des Brokkolis hervorragend ergänzt. Bei der Auswahl der Kräuter empfehle ich, einen Mix aus Petersilie, Basilikum und Schnittlauch zu verwenden, da sie sich geschmacklich gut kombinieren lassen. Wenn du eine intensivere Kräuternote bevorzugst, kannst du auch frischen Thymian oder Dill hinzufügen.

Eine besondere Note erhältst du, wenn du das Kräuter-Öl nach dem Pürieren der Kräuter mit etwas Zitronenschale anreichern. Das gibt dem Öl eine fruchtige Tiefe und kann das Aroma der Suppe nochmals intensivieren. Vermeide es, das Öl zu lange zu erhitzen, da frische Kräuter schnell an Geschmack verlieren können.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Um die Suppe individuell anzupassen, kannst du sie mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder einer Prise Chili für etwas Schärfe garnieren. Auch ein Klecks Joghurt oder Crème fraîche verleiht eine cremige Textur und eine zusätzliche Geschmacksebene. Diese Variationen machen die Suppe zu einer attraktiven Option für unterschiedliche Geschmäcker.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen in einem Topf solltest du die Hitze niedrig einstellen und regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Diese Suppe lässt sich auch gut als Portion im Gefrierschrank lagern und kann nach Bedarf aufgetaut und erwärmt werden.

Zutaten für die Brokkoli-Suppe:

Für die Suppe:

400g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1l Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kräuter-Öl:

50ml Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Schnittlauch)
Saft von 1 Zitrone
Prise Salz

Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl glasig anbraten. Dann die Brokkoliröschen hinzufügen und kurz mitbraten.

Suppe kochen

Die Gemüsebrühe dazugeben und die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.

Kräuter-Öl zubereiten

Während die Suppe kocht, das Olivenöl mit den frischen Kräutern und dem Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

Suppe pürieren

Die gekochte Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Suppe in Schalen servieren und mit einem Schuss Kräuter-Öl dekorieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Kräuter für das Öl aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken!

Zutatenvariationen

Falls du bestimmte Zutaten nicht zur Hand hast, stellt das kein Problem dar. Statt Gemüsebrühe kannst du auch Hühnerbrühe verwenden, was der Suppe eine herzhaft-deftige Note verleiht. Für eine vegane Variante eignet sich jede pflanzliche Brühe, die für den Geschmack des Brokkolis sorgt.

Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du geräucherten Paprika oder Muskatnuss hinzufügen. Beide Gewürze harmonieren gut mit dem angenehm leicht süßlichen Geschmack des Brokkolis und bringen neue Aromen ins Spiel.

Gesundheitliche Vorteile der Brokkoli-Suppe

Brokkoli gehört zu den nährstoffreichsten Gemüsesorten und ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe. Diese Suppe unterstützt nicht nur das Immunsystem, sondern fördert auch die Verdauung. Die Zugabe von frischen Kräutern steigert den Gehalt an Antioxidantien und verbessert die Gesamtwirkung auf die Gesundheit.

Außerdem ist diese Brokkoli-Suppe eine großartige Methode, um mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen. Das einfache Rezept ermöglicht es dir, eine gesunde, wohltuende Mahlzeit zu genießen, die gleichzeitig sättigend ist und wenig Aufwand erfordert.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz deiner Brokkoli-Suppe kann durch die Art und Weise beeinflusst werden, wie lange du sie pürierst. Wenn du eine besonders cremige Suppe möchtest, püriere die Suppe bis sie vollkommen glatt ist. Möchtest du etwas Textur beibehalten, püriere nur etwa die Hälfte und lasse den Rest stückig.

Achte darauf, je nach persönlicher Vorliebe die Brühe nach Zugabe der Brokkolis zu variieren. Für eine dickere Suppe kannst du weniger Brühe einsetzen oder sogar eine Kartoffel hinzufügen, die beim Kochen die Konsistenz verbessert und zusätzliche Cremigkeit verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie einfach vor dem Servieren.

→ Welche weiteren Gemüse eignen sich für diese Suppe?

Zusätzlich zu Brokkoli kannst du auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, um die Suppe abwechslungsreich zu gestalten.

→ Wie lange hält sich die Suppe?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich statt Gemüsebrühe auch Hühnerbrühe verwenden?

Ja, das geht! Hühnerbrühe verleiht der Suppe einen herzhaften Geschmack.