Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; 200 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, wenn ich in der Küche mit frischen Zutaten experimentieren kann. Bei diesem Rezept für Penne mit Spinat und Ricotta habe ich die perfekte Kombination aus cremigem Käse und gesundem Spinat gefunden. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Gericht ist in kürzester Zeit fertig – ideal für geschäftige Wochentage oder ein schnelles Abendessen mit Freunden. Der Ricotta verleiht den Penne eine herrlich reichhaltige Textur, während der Spinat für eine hübsche Farbe und Geschmack sorgt.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:13:35.047Z

Als ich zum ersten Mal Penne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Kombination. Die cremige Konsistenz des Ricotta harmoniert perfekt mit dem zarten Spinat, und die Pasta ist äußerst sättigend.

Ich habe dazu frischen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, um die Aromen zu intensivieren. Dieser kleine Trick hat den Geschmack wirklich auf ein neues Level gehoben. Das Rezept ist ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach einen gemütlichen Abend zu genießen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Ricotta-Textur, die jede Gabel zu einem Genuss macht
Schnelle Zubereitung, perfekt für unter der Woche
Gesunde Kombination aus Spinat und Pasta

Die Rolle der Zutaten

Der frische Spinat in diesem Rezept ist nicht nur ein nährstoffreicher Bestandteil, sondern sorgt auch für eine lebendige grüne Farbe und einen milden, erdigen Geschmack. Achte darauf, den Spinat richtig zu reinigen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Ich empfehle, ihn in einem Sieb gründlich abzuspülen, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Ricotta ist der Schlüssel zu der cremigen Textur dieser Pasta. Du könntest auf andere Käsesorten zurückgreifen, aber der Ricotta bringt eine frische und leicht süßliche Note mit, die hervorragend mit dem Spinat harmoniert. Wenn du eine hektische Woche hast, kannst du fertigen Ricotta verwenden, anstatt ihn selbst zu machen, was viel Zeit spart.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du die Penne kochst, achte darauf, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen, da sie weich und matschig werden können. Es ist ratsam, sie 1-2 Minuten weniger zu kochen, als auf der Verpackung angegeben ist, da sie beim Vermengen mit der Sauce noch etwas nachgaren. Halte einen kleinen schalen Behälter bereit, um etwas vom Nudelwasser aufzufangen – das ist großartig, um die Sauce zu verdünnen, falls sie zu dick wird.

Beim Anbraten des Knoblauchs ist es wichtig, ihn bei mittlerer Hitze zu garen, damit er nicht verbrennt. Ein angebrannter Knoblauch kann einen bitteren Geschmack hinterlassen und das gesamte Gericht beeinträchtigen. Du erkennst, dass der Knoblauch bereit ist, wenn er anfängt, goldbraun zu werden und du seinen köstlichen Duft wahrnimmst.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

400 g Penne
200 g frischer Spinat
250 g Ricotta
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Alle Zutaten gut gemischt ergeben ein köstliches Gericht.

Zubereitung

Pasta kochen

Die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung al dente kochen.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch kurz anbraten und den Spinat hinzufügen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta und die Hälfte des Parmesans zu dem Spinat geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Pasta vermengen

Die gekochten Penne abgießen und zur Spinatsauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder eine Prise Chili hinzufügen.

Variationen und Add-Ins

Für eine herzhaftere Variante kannst du gebratene Champignons oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten erweitern nicht nur das Geschmacksprofil, sondern fügen auch zusätzliche Nährstoffe hinzu. Brate das Gemüse einfach parallel mit dem Knoblauch an, bis sie goldbraun und zart sind.

Wenn du eine proteinreiche Mahlzeit wünschst, probiere, etwas gekochtes Hähnchen oder gebratene Garnelen hinzuzufügen. Diese Zutaten passen gut zu den Aromen der Pasta und bieten eine sättigende Option, die ideal für ein Abendessen ist.

Aufbewahrung und Wiedergabe

Die Reste dieser Penne-Gerichte können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, die Pasta separat von der Sauce zu lagern, um eine mögliche Überweichung der Nudeln zu vermeiden. Vor dem Servieren kannst du sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder aufwärmen. Füge gegebenenfalls ein wenig Olivenöl oder Nudelwasser hinzu, um sie wieder cremig zu machen.

Die Pasta lässt sich auch gut einfrieren, allerdings solltest du sie vor dem Einfrieren etwas weniger al dente kochen. So vermeidest du, dass sie beim Aufwärmen zu weich wird. Achte darauf, sie in portionsgerechten Behältern einzufrieren, um die Verwendung zu erleichtern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Ricotta einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst auch Hüttenkäse oder Frischkäse verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 2 Tage haltbar. Einfach aufwärmen!

→ Kann ich frischen Spinat durch tiefgekühlten ersetzen?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative, achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie kann ich das Gericht erweitern?

Füge gebratene Hähnchenbrust oder Schinken hinzu, um das Gericht zu verfeinern.