Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta-Käse, gewürfelt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus al dente Nudeln und dem würzigen Geschmack von Rucola bringt sommerliches Gefühl auf den Teller. Außerdem sind die bunten Zutaten nicht nur köstlich, sondern machen auch optisch etwas her! Ideal für Partys oder einfache Abendessen, dieser Salat ist schnell zubereitet und sorgt immer für Begeisterung.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:57:36.175Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitete, war ich von der Vielfalt der Aromen überrascht. Der Rucola sorgt für eine angenehme Schärfe und in Kombination mit frischen Tomaten und Feta-Käse ergibt sich eine Geschmacksexplosion, die einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, die Zutaten nach Belieben zu variieren, um euren persönlichen Touch hinzuzufügen!

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckte, ist die Verwendung von hochwertigem Olivenöl – es hebt nicht nur den Geschmack, sondern macht den Salat zusätzlich gesünder. Auch die Wahl der Nudeln macht einen Unterschied; ich bevorzuge Vollkornnudeln, die mehr Ballaststoffe enthalten und besser sättigen. Probiert es aus!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frischer und würziger Geschmack dank Rucola
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit
Vielfältige Variationsmöglichkeiten nach Geschmack

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Pasta spielt eine entscheidende Rolle für den Erfolg dieses Nudelsalats. Fusilli oder Penne sind ideal, da ihre Form die Marinade besonders gut aufnehmen kann. Achte darauf, die Nudeln nicht zu überkochen; al dente bedeutet, dass sie im Kern noch einen kleinen Biss haben. So bleiben die Nudeln im Salat besser in Form und sorgen für eine angenehme Textur.

Rucola bringt nicht nur Frische, sondern auch ein würziges Aroma mit, das perfekt mit den süßen Kirschtomaten harmoniert. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil. Ein guter Tipp ist, die Tomaten kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre Frische bewahren und nicht zu matschig werden.

Zubereitungstipps

Um das Dressing richtig zuzubereiten, ist es wichtig, die Zutaten in einer separaten Schüssel gründlich zu vermischen. Ein Schneebesen hilft, das Olivenöl und den Balsamico gleichmäßig zu emulgieren. Wenn du möchtest, kannst du das Dressing im Voraus zubereiten und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch können die Aromen noch besser durchziehen.

Eine weitere Möglichkeit, deinem Salat eine besondere Note zu verleihen, ist die Verwendung von gerösteten Nüssen oder Kernen. Mandeln oder Pinienkerne können vor der Zubereitung leicht in einer Pfanne goldbraun geröstet werden, um ihren Geschmack zu intensivieren. Achte darauf, sie ständig zu bewegen, damit sie nicht verbrennen.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Rucola

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta-Käse, gewürfelt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit Rucola, Kirschtomaten, Feta-Käse und Oliven vorbereiten. Alles in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer separaten Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die abgekühlten Nudeln zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man geröstete Pinienkerne oder auch Avocado hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat lässt sich vielseitig abwandeln, quasi nach deinem persönlichen Geschmack oder saisonalen Zutaten. Du kannst beispielsweise gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um zusätzliche Röstaromen zu erhalten. Oder ersetze den Feta-Käse durch einen cremigen Ziegenkäse für eine andere Geschmacksdimension.

Für eine vegetarische Variante kann Tofu oder Tempeh als proteinreiche Option hinzugefügt werden. Mariniere diese Zutaten zuvor, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen. Alternativ kann auch eine vegane Variante kreiert werden, indem der Feta-Käse durch ein pflanzliches Pendant ersetzt wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort bis zu drei Tage. Um die Frische der Zutaten zu bewahren, empfehle ich, das Dressing separat anzubieten und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So wird die Pasta nicht matschig und der Salat bleibt knackig.

Serviere den Salat als Hauptgericht an warmen Sommertagen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein zusätzlicher Hauch von frisch gepresstem Zitronensaft bringt die Aromen noch mehr zum Leuchten und sorgt für einen erfrischenden Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden. Fügen Sie den Rucola jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihn frisch zu halten.

→ Welche Nudelsorten kann ich verwenden?

Alle kurzen Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Farfalle eignen sich dafür. Vollkornnudeln sind besonders gesund.

→ Kann ich den Salat vegetarisch machen?

Der Salat ist bereits vegetarisch, aber auch für eine vegane Variante können Sie den Feta durch Tofu ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage?

Der Salat ist eine tolle Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch alleine ein sättigendes Gericht.