Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 250g Ricotta; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, meine Pasta mit frischen, einzigartigen Aromen zu kombinieren, und dieses Rezept für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus cremigem Ricotta und der spritzigen Frische der Zitrone bringt das Gericht auf ein ganz neues Level. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe. Ich bin immer wieder beeindruckt, wie vielseitig und schmackhaft einfache Zutaten sein können.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:17:35.626Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Ricotta und Zitrone probierte, war ich sofort hin und weg. Die Kombination aus der cremigen Textur des Ricottas und dem spritzigen Aroma der frischen Zitrone war einfach unerhört. Um das Beste aus den Aromen herauszuholen, empfehle ich, die Zitronenschale frisch zu reiben, bevor sie zur Sauce hinzugefügt wird. So bleibt der Duft erhalten und intensiviert den Geschmack.

Ich habe experimentiert und verschiedene Käsesorten ausprobiert, aber Ricotta bleibt mein Favorit, da er so schön mit der Pasta verschmilzt. Diese einfache, aber raffinierte Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch in weniger als 30 Minuten zubereitet, was sie zu einer perfekten Wahl für ein schnelles Abendessen macht.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Ricotta-Füllung, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Frischer Zitronengeschmack, der das Gericht zum Leben erweckt
Schnell und einfach zubereitet – ideal für hektische Tage

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Der Ricotta bringt eine cremige Textur und einen milden Geschmack mit, der sich hervorragend mit der Frische der Zitrone ergänzt. Achte darauf, hochwertigen Ricotta zu verwenden; dieser hat eine glattere Konsistenz und sorgt für ein besseres Mundgefühl. Ein trockenerer Ricotta kann das Gericht eher mehlig machen, während cremiger Ricotta das ideale Ergebnis liefert.

Die Zitronenschale enthält ätherische Öle, die das Aroma intensivieren und das Gericht lebendiger wirken lassen. Wenn du keine frische Zitrone zur Hand hast, kannst du auch Zitronenabrieb aus dem Glas verwenden, jedoch ist die frische Zeste die beste Wahl. Sie erhöht nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für ein ansprechendes Aussehen durch die添加 von Farben.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Rigatoni nicht zu lange zu kochen; al dente bedeutet, dass sie noch leicht bissfest sind. Dies bewahrt die Struktur der Pasta und sorgt dafür, dass sie die Sauce besser aufnehmen kann. Ein guter Hinweis ist, sie etwa eine Minute vor der angegebenen Kochzeit abzusieben, um ein Überkochen zu vermeiden. Anschließend kannst du sie direkt mit der Sauce vermengen, damit sie die Aromen besser aufnehmen.

Eine weitere wichtige Technik ist das Mischen der Ricotta-Sauce mit der Pasta. Verwende dazu einen großen Löffel oder eine Zange. Dadurch kannst du die Sauce gleichmäßig und sanft verteilen, ohne die Pasta zu zerbrechen. Wenn die Sauce zu dick ist, füge einen Esslöffel Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern. Nudelwasser ist stärkehaltig und hilft dabei, die Sauce besser an der Pasta zu haften.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere köstlichen Rigatoni mit Ricotta und Zitrone:

Zutaten

400g Rigatoni
250g Ricotta
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu garantieren.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Rigatoni:

Pasta kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und füge die Rigatoni hinzu. Koche sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Zitronensaft, Zitronenzeste und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und sofort mit der Ricotta-Sauce vermengen. Gut umrühren, damit die Sauce gleichmäßig verteilt wird.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Diese Rigatoni schmecken am besten frisch zubereitet. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note kannst du einige Pinienkerne rösten und darüber streuen.

Variationen des Rezepts

Wenn du dem Gericht eine zusätzliche besondere Note verleihen möchtest, kannst du gebratene Zucchini oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten können während der letzten paar Minuten der Pasta-Zubereitung in den Topf gegeben werden, um zu verhindern, dass sie überkochen. Das fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch zusätzlichen Nährwert. Eine Prise Chili-Flocken kann für eine leichte Schärfe und eine interessante Geschmacksnote sorgen.

Für eine vegane Variante kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z. B. Cashew-Creme oder einen selbstgemachten Tofu-Ricotta. Diese Alternativen bieten eine ähnliche cremige Konsistenz und lassen sich gut mit Zitrone und Gewürzen kombinieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls du Reste hast, bewahre die Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt die Pasta bis zu zwei Tage frisch. Beim Aufwärmen kannst du etwas Olivenöl oder Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Vermeide es, die Pasta in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies die Textur bei wiederholtem Erhitzen beeinträchtigt.

Das Gericht lässt sich auch wunderbar als Vorspeise oder als Teil eines mehrgängigen Menüs servieren. Kombiniere es mit einem frischen grünen Salat und einem leichten Vinaigrette-Dressing für ein ausgewogenes Essen. Unser Tipp: Ein spritziger Weißwein, wie ein Pinot Grigio, rundet das Essen perfekt ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst Mozzarella oder Feta verwenden, aber Ricotta ist die beste Wahl für diese Rezept.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Es enthält keine Fleischprodukte.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta separat kochen, wenn du bereit bist zu servieren.