Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Name: Spinatrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 150g Ziegenkäse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 40g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und mein Spinatrisotto mit Ziegenkäse ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Cremigkeit des Risottos kombiniert mit dem würzigen Ziegenkäse schafft eine harmonische Geschmackssymphonie, die einfach unwiderstehlich ist. Wenn ich dieses Gericht zubereite, genieße ich die Aromen, die sich während des Kochens entfalten, und die Farbvielfalt des Spinats macht es zu einem visuellen Genuss. Für mich ist es nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein Erlebnis, das zum Teilen einlädt.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:58:34.733Z

Als ich das erste Mal Spinatrisotto zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch ein elegantes Gericht auf den Tisch zu bringen. Die cremige Konsistenz und der intensive Geschmack des Spinats verbinden sich wunderbar mit dem Ziegenkäse, der das Gericht zu etwas ganz Besonderem macht. Ich empfehle, den Ziegenkäse am Ende vorsichtig unterzuheben, damit er nur leicht schmilzt und seine Frische behält.

Ich habe verschiedene Brühen ausprobiert, aber eine selbstgemachte Gemüsebrühe sorgt für den besten Geschmack. Wenn ich es zubereite, serviere ich es oft mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, um die Aromen hervorzuheben. Dieses Gericht bringt nicht nur Freude in meine Küche, sondern auch wunderschöne Farben auf den Esstisch.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Würziger Ziegenkäse, der dem Gericht Tiefe verleiht
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für einen Feierabend

Die Bedeutung der Brühe

Die Qualität der Gemüsebrühe spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihres Spinatrisottos. Verwenden Sie, wenn möglich, eine hausgemachte Brühe, da sie frischer und aromatischer ist. Achten Sie darauf, die Brühe leicht zu salzen, um die Aromen des Risottos zu unterstützen. Eine schwache oder geschmacklose Brühe kann das ganze Gericht beeinträchtigen, da sie die Basis für die Cremigkeit und den Geschmack des Risottos bildet.

Falls Sie keine Gemüsebrühe zur Hand haben, können Sie alternativ Hühnerbrühe verwenden – das verleiht dem Gericht eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksnote. In einem Notfall können die Brühen auch in minimalen Mengen in Wasser mit entsprechenden Gewürzen wie Knoblauchpulver oder getrockneten Kräutern ergänzt werden. Auf diese Weise verbessern Sie den Geschmack, auch wenn die Brühe nicht frisch ist.

Die Kunst der Risotto-Zubereitung

Eine der wichtigsten Techniken beim Risottokochen ist das ständige Rühren. Dies verhindert, dass der Reis ansetzt, und sorgt dafür, dass die Stärke freigesetzt wird, was zu der typischen cremigen Konsistenz führt. Rühren Sie mindestens alle paar Minuten um und darauf zu achten, dass die Hitze gleichmäßig verteilt ist. Ein mittelhoher Hitzelevel ist optimal, um ein Anbrennen zu verhindern und den Reis gleichmäßig zu garen.

Es ist ebenfalls wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Indem Sie diese in kleinen Mengen einrühren, können Sie sicherstellen, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt. Achten Sie darauf, dass die Brühe heiß ist, wenn Sie sie hinzufügen, da kalte Brühe den Kochprozess unterbrechen und die Konsistenz des Risottos beeinträchtigen kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Spinatrisotto benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Risottoreis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
150g Ziegenkäse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
40g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Achten Sie darauf, frischen Spinat zu verwenden, um das beste Aroma und die wertvollen Nährstoffe zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihr Spinatrisotto zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig.

Risottoreis hinzufügen

Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rösten Sie ihn kurz an, bis er leicht durchsichtig wird.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und rühren Sie um, bis der Wein vollständig aufgesogen ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Gießen Sie nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazu und rühren Sie regelmäßig um, bis der Reis al dente ist.

Spinat und Ziegenkäse unterheben

Nachdem der Reis gekocht ist, fügen Sie den Spinat und die Butter hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie den Spinat zusammenfallen. Zum Schluss den Ziegenkäse unterheben.

Servieren

Das Spinatrisotto warm servieren, nach Belieben mit extra Ziegenkäse und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Genießen Sie Ihr aromatisches Spinatrisotto mit Ziegenkäse frisch zubereitet. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie das Risotto mit gerösteten Pinienkernen oder Petersilie garnieren.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie dieses Spinatrisotto zubereiten und Reste haben, können Sie es einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu zwei Tage frisch. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Für eine spannende Variation können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder geröstete Pinienkerne einfüllen, die dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur verleihen. Auch das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie bringt frische Aromen und Farbe ins Gericht.

Tipps zum perfekten Risotto

Achten Sie darauf, den Ziegenkäse in den letzten Minuten der Zubereitung des Risottos hinzuzufügen. Dadurch schmilzt er sanft und verleiht dem Gericht nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch einen würzigen Kick, der mit dem zarten Spinat harmoniert. Lassen Sie auf keinen Fall zu, dass der Käse zu lange kocht, da dies seine Textur verändern kann.

Wenn Sie aromatischere Noten wünschen, probieren Sie, einige rote Pfefferflocken hinzuzufügen, oder verwenden Sie anstelle von Ziegenkäse Feta, um eine ähnliche salzige Note zu erzielen. Achten Sie jedoch auf die salzige Qualität der Brühe, um ein Überwürzen des Gerichts zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf Fleischbrühe.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Ziegenkäse durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Sie können Feta oder Parmesan verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist das Gericht glutenfrei?

Ja, die verwendeten Zutaten sind glutenfrei, solange der Risottoreis auch glutenfrei ist.