Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200 g Joghurt; 1 Zitrone, Saft und Schale; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Honig; Salt und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Home Comfort Meals Favorites

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches und gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:49:34.576Z

Dieses Rezept für Lachs mit Ofengemüse und einer erfrischenden Zitronen-Dill-Sauce vereint gesunde Zutaten und köstliche Aromen. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs, der zart auf der Zunge zergeht
Buntes Ofengemüse, das reich an Vitaminen ist
Erfrischende Zitronen-Dill-Sauce, die das Gericht perfekt abrundet

      

Die Vorteile von Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die wichtige gesundheitliche Vorteile bieten, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit und die Förderung einer gesunden Gehirnfunktion. Diese gesunden Fette sind besonders wichtig für eine ausgewogene Ernährung und können helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren.

Zusätzlich ist Lachs eine hervorragende Proteinquelle. Proteine sind unerlässlich für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe. Dies macht Lachs zu einer idealen Wahl für Sportler und aktive Menschen, die ihre körperlichen Ziele unterstützen möchten. Ein leckeres Lachsgericht kann somit nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch einen wertvollen Beitrag zu Ihrer Gesundheitsroutine leisten.

Die Vielfalt des Ofengemüses

Ofengemüse ist eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten in einer Mahlzeit zu kombinieren. In diesem Rezept verwenden wir Karotten, Zucchini, Paprika und rote Zwiebeln, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch in ihrer Farbvielfalt ein echter Hingucker auf dem Teller sind. Das Rösten im Ofen intensiviert die Aromen und sorgt für eine wunderbare Karamellisierung, die das Gemüse besonders schmackhaft macht.

Darüber hinaus ist Ofengemüse eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu nutzen und somit frische, lokale Zutaten in Ihre Ernährung einzubeziehen. Je nach Saison können Sie das Rezept variieren und beispielsweise Spargel, Auberginen oder Kürbis hinzufügen. So bleibt das Gericht immer spannend und abwechslungsreich.

Die perfekte Zitronen-Dill-Sauce

Die Zitronen-Dill-Sauce ist das i-Tüpfelchen dieses Gerichts. Sie bringt eine erfrischende Note, die die reichhaltigen Aromen des Lachses und das herzhafte Gemüse perfekt ausbalanciert. Der frische Dill verleiht der Sauce eine aromatische Tiefe, während die Zitrone für eine spritzige Frische sorgt, die das gesamte Gericht lebendiger macht.

Außerdem ist die Zubereitung der Sauce denkbar einfach. In wenigen Minuten können Sie eine köstliche Begleitung zaubern, die nicht nur zu Lachs, sondern auch zu vielen anderen Gerichten, wie gegrilltem Gemüse oder Hähnchen, passt. Diese vielseitige Sauce wird schnell zu einem Favoriten in Ihrer Küche werden.

Zutaten

Für den Lachs und das Gemüse

4 Lachsfilets
2 Karotten, in Scheiben
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

200 g Joghurt
1 Zitrone, Saft und Schale
2 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Honig
Salt und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind frisch und gesund, ideal für ein leichtes Abendessen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs anbraten

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Lachs und das Ofengemüse auf Tellern anrichten und die Zitronen-Dill-Sauce darüber geben.

Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit frischen Beilagen Ihrer Wahl.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Lachs perfekt gegart wird, achten Sie darauf, die Filets gleichmäßig auf dem Gemüse zu platzieren. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Hitzeverteilung im Ofen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass der Lachs eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat, was ihn saftig und zart macht.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie das Gemüse vor dem Rösten mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin würzen. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem Lachs und verleihen dem Gericht eine aromatische Note.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist extrem anpassungsfähig. Sie können verschiedene Fischsorten wie Forelle oder Kabeljau verwenden, die ebenfalls gut mit der Zitronen-Dill-Sauce harmonieren. Für eine fleischfreie Option können Sie den Lachs durch geräucherten Tofu ersetzen, der eine ähnliche Textur bietet und die Aromen der Sauce wunderbar aufnimmt.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer zum Gemüse hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe und macht es noch interessanter.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem köstlichen Gericht haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie den Lachs und das Gemüse in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, den Ofen zu nutzen, um die Textur des Gemüses und des Lachses zu erhalten.

Eine kreative Möglichkeit, die Reste zu verwenden, ist die Zubereitung eines Salates. Schneiden Sie den Lachs und das Gemüse klein, fügen Sie frischen Blattsalat und die Zitronen-Dill-Sauce hinzu – so erhalten Sie eine schmackhafte und nahrhafte Mahlzeit für unterwegs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Kokosjoghurt.