Mittagessen leicht mit Ofengemüse

Name: Mittagessen leicht mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 1 rote Zwiebel; 2 Karotten; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, die schnell gehen und dennoch köstlich sind. Dieses Rezept für Ofengemüse bringt Farbe und Geschmack auf unseren Tisch. Es ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, das Gemüse der Saison zu nutzen. Mit den richtigen Gewürzen und einer leckeren Marinade wird das Gemüse im Ofen perfekt zart und aromatisch. Es passt hervorragend zu vielen Hauptgerichten oder kann sogar als leichtes Hauptgericht serviert werden.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:10:35.473Z

In der letzten Zeit habe ich mehr darüber nachgedacht, wie ich mein Mittagessen abwechslungsreicher gestalten kann. Oft greife ich zu schnellen Lösungen, aber ich wollte eine gesunde und leckere Option ausprobieren. Das Ofengemüse war die perfekte Wahl. Ich habe verschiedene Gemüsesorten kombiniert und mit frischen Kräutern verfeinert. Das Ergebnis war mehr als zufriedenstellend und hat mich dazu angeregt, dies öfter zu machen.

Ich habe entdeckt, dass die Kombination von Olivenöl und Balsamico-Essig nicht nur dem Gemüse eine schöne Note verleiht, sondern auch verhindert, dass es im Ofen austrocknet. Wenn du die Gemüsestücke in gleichmäßige Stücke schneidest, garen sie gleichmäßig und erhalten eine tolle Röstnote. Ich kann es nur empfehlen!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frisches, knackiges Gemüse voller Geschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Ofengemüse

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
1 rote Zwiebel
2 Karotten
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermischen, sodass es gleichmäßig bedeckt ist.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

Gemüse rösten

Das mariniert Gemüse auf einem Backblech verteilen und im Ofen für 30 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.

So einfach ist es, ein leckeres Mittagessen zuzubereiten!

Profi-Tipps

Probiere zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin aus, um dem Gemüse noch mehr Aroma zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst dein Lieblingsgemüse oder saisonale Angebote verwenden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.

→ Kann ich das Ofengemüse auch aufbewahren?

Ja, das Ofengemüse lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch kalt.

→ Was passt gut zu Ofengemüse?

Ofengemüse passt gut zu Fleisch, Fisch oder auch als Beilage zu Reis und Quinoa.