Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 125 ml Sonnenblumenöl; 100 ml frischer Zitronensaft; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; 150 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 TL frischer Zitronensaft; 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, zur Kaffeezeit einen saftigen Zitronenkuchen zu genießen. Diese besondere Variante mit einer Joghurtglasur verleiht dem klassischen Rezept eine frische Note und macht es unwiderstehlich. Der Kuchen ist wunderbar leicht und hat eine angenehme Säure, die perfekt harmoniert. Wenn ich diesen Kuchen backe, erfüllt der herrliche Duft von frischen Zitronen meine Küche und lädt zum Naschen ein. Überrascht euch selbst mit diesem Rezept, das sich ideal für Feste oder einfach zum Verzenken eignet.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:38.495Z

Ich habe immer ein Faible für fruchtige Kuchen, und dieser Zitronenkuchen hat mich von der ersten Stunde an begeistert. Die Kombination von frischem Zitronensaft und der Joghurtglasur gibt dem Kuchen nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass er super saftig bleibt.

Ein Geheimtipp: Wenn ihr etwas Zitronenschale zur Glasur hinzufügt, intensiviert das die Zitrusaromen und gibt dem Kuchen eine noch tollere Struktur. Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder einfach nur zum Genießen!

Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
Frische Zitronennote, die den Kuchen aufhellt
Saftige Textur, die beim ersten Biss im Mund zergeht
Idealer Begleiter für jede Kaffeetafel

Die perfekte Konsistenz erreichen

Einer der Schlüssel zum perfekten Zitronenkuchen ist die richtige Textur. Achte darauf, die Eier und das Öl gut zu emulgieren, um einen geschmeidigen Teig zu erzeugen. Ich empfehle, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, damit sie sich besser miteinander verbinden. Wenn der Teig zu dick erscheint, kann ein Esslöffel Wasser oder zusätzlich Zitronensaft helfen, die Konsistenz zu verbessern.

Beim Backen des Kuchens sollten die Ränder goldbraun werden und der Kuchen sollte beim Drücken leicht nachgeben. Mist lieber vorher, als nachher, ob der Kuchen fertig ist. Wenn du beim Zahnstocher-Test nicht sicher bist, lasse den Kuchen einfach ein paar Minuten länger im Ofen, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.

Die Joghurtglasur perfektionieren

Die Joghurtglasur ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern auch ein optisches Highlight. Um eine glatte Glasur zu erhalten, ist es wichtig, den Joghurt vor der Verwendung gut zu rühren. So vermeidest du Klumpen und erreichst eine gleichmäßige Textur. Wenn die Glasur zu fest ist, füge schrittweise einen Teelöffel Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für ein intensiveres Zitronenaroma kannst du die Menge des Zitronensafts in der Glasur leicht erhöhen. Das verleiht der Glasur nicht nur mehr Frische, sondern sorgt auch dafür, dass der Geschmack des Kuchens durch die Glasur angenehm ergänzt wird. Ich nutze gerne einen Spritzbeutel, um die Glasur gleichmäßiger und kontrollierter aufzutragen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
125 ml Sonnenblumenöl
100 ml frischer Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zutaten für die Joghurtglasur

150 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
1 TL frischer Zitronensaft
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel mische das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Füge die Eier, das Öl, Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Rühre alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Joghurtglasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, verrühre den Joghurt mit Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen verzieren

Verteile die Joghurtglasur gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen und lasse sie etwas fest werden. Dekoriere nach Belieben mit Zitronenscheiben oder Minze.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenaroma in den Teig geben.

Lagern und Aufbewahren

Dieser Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage lagern. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, dass die Glasur vor der Lagerung gut abgekühlt ist, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.

Alternativ kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickle diese in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel verpackst. So bleibt der Geschmack frisch, und du kannst immer ein Stück genießen, wenn der Gelüste nach Zitronenkuchen überkommt!

Variationen und Anpassungen

Wenn du einen etwas anderen Geschmack ausprobieren möchtest, kannst du die Hälfte des Zitronensafts durch Orangensaft ersetzen, um eine erfrischende Orangenalternative zu kreieren. Diese leichte Abwandlung bietet einen tollen Kontrast zur klassischen Zitrone und ist perfekt für ausgefallene Kaffeetafeln.

Ein weiteres schmackhaftes Upgrade ist die Zugabe von frisch gehackten Kräutern wie Rosmarin oder Thymian in den Teig. Dies verleiht dem Kuchen eine interessante aromatische Note und macht ihn zu einem besonderen Highlight bei jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit Limetten machen?

Ja, die Umstellung auf Limettensaft anstelle von Zitronensaft gibt dem Kuchen eine interessante Variante.

→ Kann ich die Joghurtglasur weglassen?

Ja, wenn du es möchtest, schmeckt der Kuchen auch pur hervorragend, aber die Glasur gibt eine schöne Frische.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickel ihn einfach fest in Frischhaltefolie, und er hält ca. 3 Monate.