Zupfbrot Mit Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Wasser; 30 g frische Hefe; 2 TL Zucker; 1 TL Salz; 4 EL Olivenöl; 250 g Mozzarella; frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, und besonders dieses Rezept mit Mozzarella begeistert mich immer wieder. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem geschmolzenen Käse ist einfach unwiderstehlich. Dieses Brot eignet sich perfekt als Snack für eine gemütliche Runde mit Freunden oder als to-go für ein Picknick. Der Prozess des Zupfens macht das Essen noch unterhaltsamer und verleiht dem Brot eine einzigartige Persönlichkeit. Ich kann es kaum erwarten, es mit frischen Kräutern und knusprigen Toppings zu variieren, um das Geschmacksprofil zu erweitern.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:29:36.484Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Mozzarella zubereitet habe, war ich überwältigt von der schmelzenden, herzhaften Textur, die im Mund zerfällt. Die geheime Zutat ist der frische Mozzarella, der während des Backens perfekt fluffig wird. Und um das Ganze abzurunden, habe ich eine Prise Oregano hinzugefügt, die dem Brot einen besonderen Charakter verleiht.

Ich erinnere mich, dass ich beim Zupfen des Brotes jedem ein Stück gegeben habe, und das Lächeln auf ihren Gesichtern hat mir gezeigt, dass ich einen Volltreffer gelandet hatte. Am besten genießt man das Zupfbrot warm, direkt aus dem Ofen, so dass der Käse noch schön dehnbar ist. Es ist eine einfache, aber beeindruckende Beilage für jedes Treffen.

Das wirst du lieben
Die Kombination aus warmem, zartem Teig und schmelzender Mozzarella.
Die Vielseitigkeit, die du mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen ausprobieren kannst.
Ideal für gesellige Abende und zum Teilen mit Freunden.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Zupfbrots. Das Mehl bildet die Basis und verleiht dem Teig seine Struktur. Ich empfehle, Typ 550 zu verwenden, da es eine optimale Balance zwischen Elastizität und Geschmack bietet. Der Zucker unterstützt nicht nur den Gärungsprozess der Hefe, sondern trägt auch dazu bei, eine schöne goldene Kruste zu erhalten. Achte darauf, frische Hefe zu verwenden; sie sollte angenehm duften und keine Risse aufweisen.

Der Mozzarella ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt eine wunderbare Cremigkeit mit sich. Frischer Mozzarella schmilzt geschmeidiger als der industriell verarbeitete Käse und bietet eine ideale Textur. Wenn du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du auch Mozzarella aus Büffelmilch verwenden; er hat einen intensiveren Geschmack. Die frischen Kräuter wie Oregano und Basilikum sind ebenfalls unverzichtbar, da sie dem Brot eine aromatische Komplexität verleihen.

Der Gärungsprozess

Der Gärungsprozess ist der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot. Nachdem du die Hefemischung mit Wasser und Zucker zubereitet hast, lasse den Teig unbedingt 1 Stunde bei einer Temperatur von etwa 25 bis 30 Grad Celsius ruhen. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Achte darauf, dass kein zugiger Platz gewählt wird, da dies das Wachstum der Hefe beeinträchtigen kann.

Wenn der Teig aufgegangen ist, sollte er in etwa das Doppelte seines Volumens erreicht haben. Ein gut gegangener Teig hat eine leicht klebrige, elastische Konsistenz und sollte beim Dehnen schön flexibel sein. Dies ist ein entscheidender Moment; sollte dein Teig nicht gut aufgegangen sein, könnte es an der Hefe liegen. In diesem Fall solltest du die Temperatur und die Frische der Hefe überprüfen.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot mit Mozzarella

500 g Mehl
300 ml Wasser
30 g frische Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
4 EL Olivenöl
250 g Mozzarella
frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sollten frisch sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die frische Hefe mit Zucker und warmem Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, dann die Hefemischung und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Zupfbrot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Die Mozzarella-Würfel und die frischen Kräuter mittig in jedes Quadrat legen. Die Teigstücke zusammenfalten und in eine gefettete Kastenform setzen.

Backen

Das Zupfbrot bei 200 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Serviere das Zupfbrot warm und genieße es mit einem Dip deiner Wahl.

Profi-Tipps

Für eine extra knusprige Kruste kannst du ein kleines Schälchen Wasser in den Ofen stellen, während das Brot backt.

Variationen und Toppings

Eine großartige Möglichkeit, das Zupfbrot zu variieren, besteht darin, verschiedene Käsesorten auszuprobieren. Neben Mozzarella kannst du auch mit Feta, Gouda oder sogar einem würzigen Cheddar experimentieren. Jeder Käse bringt eine eigene Note mit sich und beeinflusst sowohl Geschmack als auch Schmelzeigenschaften. Wenn du es lieber etwas schärfer magst, füge ein paar Jalapeños oder Chili-Flocken hinzu, um dem Brot eine pikante Komponente zu geben.

Zusätzlich zu Kräutern kannst du die Quadrate auch mit feingehacktem Knoblauch oder Röstzwiebeln füllen. Diese Zutaten bringen eine großartige Aromatik und passen hervorragend zur herzhaften Note des Brotes. Wenn du eine noch knusprigere Kruste möchtest, streue vor dem Backen etwas Sesam oder Mohn auf das Zupfbrot. Stelle sicher, dass du die Toppings gleichmäßig verteilst, um einheitlichen Geschmack zu gewährleisten.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Zupfbrot übrig hast, kannst du es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 1 bis 2 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot auch einfrieren. Wickele es dazu gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu einem Monat genießbar. Um das Brot aufzutauen, lasse es im Kühlschrank über Nacht oder bei Raumtemperatur für einige Stunden auftauen.

Zum Aufwärmen kannst du das Brot einfach kurz im Ofen bei 180 Grad Celsius für fünf bis zehn Minuten aufwärmen. Dadurch wird die Kruste wieder schön knusprig und der Käse schmilzt erneut. Alternativ kannst du das Brot auch in der Mikrowelle erwärmen, aber achte darauf, es nicht zu lange zu erhitzen, da es sonst zäh werden kann. Eine benetzte Papiertuch um das Brot hilft, es saftig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lass ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Welcher Käse eignet sich als Alternative zu Mozzarella?

Du kannst auch Gruyère oder Gouda verwenden, wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst.

→ Wie kann ich das Brot länger frisch halten?

Wickle das Zupfbrot in Frischhaltefolie und bewahre es im Kühlschrank auf. Es bleibt so für ein paar Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Achte darauf, es gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.