Gnocchi mit Salbei und Butter

Name: Gnocchi mit Salbei und Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln (mehligkochend); 150g Mehl (plus extra zum Bestäuben); 1 Ei; Salz; 75g Butter; 10 frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack; geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Gnocchi selbst zuzubereiten, und dieses Rezept für Gnocchi mit Salbei und Butter ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus zarten Gnocchi, die in einer aromatischen, buttrigen Salbeisauce schwenken, zaubert mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht. Es ist eine einfache, aber geschmackvolle Mahlzeit, die perfekt für ein schnelles Abendessen oder als besonderes Gericht für Gäste geeignet ist. Jeder Bissen ist ein Hochgenuss, und ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.045Z

Als ich das erste Mal Gnocchi zubereitete, wusste ich, dass ich eine ganz besondere Verbindung zu diesen kleinen Teigstückchen aufbauen würde. Die Zubereitung macht Spaß, und ich habe gelernt, dass die richtige Konsistenz von entscheidender Bedeutung ist. Achte darauf, dass der Kartoffelteig nicht zu feucht ist, damit die Gnocchi schön fluffig werden.

In diesem Rezept wird die Gnocchi mit einer wunderbaren Butter-Salbeisauce kombiniert, die dem Gericht eine herzhafte Note verleiht. Das Anbraten der Salbeiblätter in Butter gibt nicht nur Geschmack, sondern verwandelt auch die Sauce in einen wahnsinnig leckeren Genuss, der perfekt zu den Gnocchi passt.

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Herausragender Geschmack durch frischen Salbei
Schnelle Zubereitung für einen Alltagsschmaus
Ideal für Feiern oder als besondere Belohnung

Die perfekten Gnocchi

Die Grundlage für perfekte Gnocchi ist die Wahl der richtigen Kartoffeln. Mehligkochende Kartoffeln sind ideal, da sie einen höheren Stärkegehalt haben, was den Teig locker und zart macht. Um die beste Textur zu erreichen, empfiehlt es sich, die Kartoffeln ungeschält zu kochen. So bleibt der Dampf in der Kartoffel, und sie nehmen weniger Wasser auf, was die Gnocchi fluffiger macht.

Beim Vermengen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu kneten. Zu langes Kneten kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden. Sobald der Teig gerade so zusammenhält, sollte er in Portionen geteilt und geformt werden. Für das beste Ergebnis sollten die Gnocchi sofort nach der Zubereitung gekocht oder in einem trockenen, luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Die Salbeisauce richtig zubereiten

Die Zubereitung der Salbeisauce ist ein entscheidender Schritt, der den Gnocchi den besonderen Geschmack verleiht. Achte darauf, die Butter langsam zu erhitzen, bei mittlerer Hitze, damit sie goldbraun wird, ohne zu verbrennen. Das Aroma entsteht, wenn die Butter nussig wird, und dann sind die Salbeiblätter genau richtig, um ihre Aromen abzugeben. Sie sollten nur kurz braten, bis sie knusprig sind, um den Geschmack zu intensivieren.

Vermeide es, die Sauce zu verkochen, da die Butter ihren feinen Geschmack verlieren könnte. Halte ein Auge auf die Gnocchi, während sie in der Sauce geschwenkt werden; sie sollten nicht zu lange darin bleiben, um ihre zarte Textur nicht zu verlieren. Das ganze Gericht sollte kurz und hektisch zubereitet werden, um die Frische von Salbei und die Konsistenz der Gnocchi optimal zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für Gnocchi mit Salbei und Butter:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln (mehligkochend)
150g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Ei
Salz

Für die Sauce

75g Butter
10 frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack
geriebener Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten ergeben köstliche Gnocchi mit einer aromatischen Sauce.

Zubereitung

So bereitest du die Gnocchi mit Salbei und Butter zu:

Gnocchi herstellen

Die Kartoffeln weich kochen, abgießen und ausdampfen lassen. Dann durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. Achte darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, damit die Gnocchi fluffig bleiben.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück mit einer Gabel leicht eindrücken, um die klassische Gnocchi-Form zu erhalten.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben und solange garen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Butter leicht bräunlich wird und die Blätter knusprig sind.

Vereinen und servieren

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne geben, gut mit der Sauce vermengen und mit Pfeffer abschmecken. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Genieße die frisch zubereiteten Gnocchi mit Salbei und Butter!

Profi-Tipps

Für eine besonders aromatische Note kannst du auch etwas Knoblauch in der Butter anbraten, bevor du die Salbeiblätter hinzufügst.

Variationen der Gnocchi

Für eine aufregende Abwechslung kannst du die Gnocchi mit verschiedenen Zutaten anpassen. Zum Beispiel, füge Spinat oder Rote Beete zum Teig hinzu, um köstliche farbige Gnocchi zu erhalten. Damit wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch noch ansprechender. Achte besonders bei gefärbten Varianten darauf, dass der Teig gut geknetet wird, um die Farben gleichmäßig zu verteilen.

Du kannst auch das Aroma der Sauce variieren. Anstelle von Salbei kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, was eine ganz andere Geschmacksrichtung bietet. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Asiago für zusätzliche Tiefe in deinem Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Gnocchi übrig hast oder sie im Voraus zubereiten möchtest, ist es wichtig, sie richtig zu lagern. Gekochte Gnocchi sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu zwei Tage haltbar. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie unverarbeitet auf ein Backblech, friere sie ein, bis sie fest sind, und bewahre sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So kleben sie nicht zusammen und können bei Bedarf portionsweise entnommen werden.

Um Reste aufzuwärmen, ist es am besten, sie kurz in Butter zu schwenken oder in einer Pfanne mit ein wenig Wasser zu dämpfen. So bleibt ihre Textur angenehm und sie werden nicht matschig. Das Anbraten in einer Pfanne kann sogar einen extra knusprigen Effekt erzielen und die Aromen wieder lebendig machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa einen Tag.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Traditionelle Gnocchi enthalten Weizenmehl und sind daher nicht glutenfrei. Du kannst jedoch glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Gnocchi aufbewahren?

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich frischen Salbei durch Trocken-Salbei ersetzen?

Ja, du kannst getrockneten Salbei verwenden, aber der Geschmack wird nicht ganz so frisch und intensiv sein wie bei frischem Salbei.