Blumenkohlsuppe mit Sellerie

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 600 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischem Sellerie sorgt für eine wunderbar cremige Textur und einen köstlichen Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch äußerst nahrhaft. Perfekt für kalte Tage oder als leichte Vorspeise, bietet dieses Gericht eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in meine Ernährung einzubauen.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:02:37.186Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Gemüsesorten, und diese Suppe ist ein brillantes Beispiel dafür, wie einfach und schmackhaft gesunde Zutaten sein können. Das Zusammenführen von Blumenkohl und Sellerie gibt dieser Suppe eine einzigartige Tiefe, die durch die Zugabe von frischen Kräutern noch verstärkt wird. Ich empfehle, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen zu heben!

Ich erinnere mich, wie ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte und mir die Cremigkeit sofort ins Auge fiel. Die Verwendung eines Mixers nach dem Kochen macht einen enormen Unterschied, indem sie die Zutaten förmlich miteinander verwandelt. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass die Suppe eine glatte Konsistenz hat, die jeden Bissen angenehm macht. Außerdem kann ich sie warm oder kalt genießen!

Das wirst du an dieser Suppe lieben
Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt
Herzhafter Geschmack mit frischen Kräutern
Perfekt für kalte Tage oder als leichte Mahlzeit

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle in dieser Suppe. Durch das Kochen wird sein mild-nussiger Geschmack intensiviert, und die Röschen zerfallen beim Pürieren in eine herrlich cremige Konsistenz. Damit die Suppe eine seidig-glatte Textur erhält, sollten die Blumenkohlröschen gleichmäßig klein geschnitten werden, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, frischen Blumenkohl zu verwenden, da er intensiver im Geschmack ist und die beste Textur bietet.

Zusätzlich können die Blätter des Blumenkohls verwendet werden, um die Suppe noch nahrhafter zu machen. Einfach die Blätter nach dem Waschen klein schneiden und zusammen mit dem Sellerie anbraten. Dies fügt eine besondere Frische hinzu und reduziert gleichzeitig Lebensmittelverschwendung. Eine wichtige Note: Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, um seine hellweiße Farbe und wertvollen Nährstoffe zu erhalten.

Der Sellerie als Geschmacksträger

Sellerie ist nicht nur eine genussvolle Zutat in dieser Suppe, sondern bringt auch eine wunderbare herzhafte Note mit sich. Der würzige Geschmack des Selleries ergänzt sich perfekt mit dem Blumenkohl und verleiht der Suppe zusätzliche Tiefe. Um das Aroma optimal zur Geltung zu bringen, lasse den Sellerie beim Anbraten gut anschwitzen, bis er weich wird und seine Aromen freisetzt – etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze.

Solltest du keinen Sellerie zur Hand haben, kannst du ihn durch Lauch oder Fenchel ersetzen. Beide Alternativen tragen dazu bei, die Basis der Suppe zu aromatisieren. Denke daran, dass bei Fenchel ein etwas süßlicher Geschmack ins Spiel kommt, was das Gesamterlebnis der Suppe verändern kann. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Suppe etwas schärfer magst, füge eine Prise Cayennepfeffer beim Pürieren hinzu.

Variationen und Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe ist sehr anpassungsfähig. Fühl dich frei, zusätzliche Gewürze oder frische Kräuter hinzuzufügen, um deinen persönlichen Geschmack zu unterstreichen. Zum Beispiel kann etwas Muskatnuss eine interessante subtile Note hinzufügen, während frischer Thymian oder Dill die Suppe aromatisch bereichern. Für eine vegane Variante kann die Sahne einfach durch Kokosmilch oder eine Mandelmilch-Alternative ersetzt werden, ohne den cremigen Charakter zu verlieren.

Serviere die Suppe in tiefen Tellern mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Teelöffel Olivenöl für extra Frische. Ergänze deine Mahlzeit mit geröstetem Vollkornbrot oder knusprigem Baguette, um die cremige Textur auszugleichen. Diese Suppe eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren: Du kannst sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. Einfach auf niedriger Stufe wieder erwärmen und mit einem Schuss frischer Sahne auffrischen.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
600 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Anschließend den Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Blumenkohlröschen hinzugeben und alles gut vermischen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Die Suppe kann je nach Geschmack mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Muskatnuss verfeinert werden. Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass die Suppe die richtige Konsistenz erzielt, verwende einen Stabmixer. Dieser ermöglicht ein gleichmäßiges Pürieren direkt im Topf, wodurch du Zeit sparst und weniger Geschirr nutzen musst. Püriere die Suppe einfach so lange, bis sie die gewünschte Homogenität erreicht hat. Wenn du eine etwas stückigere Suppe bevorzugst, püriere nur einen Teil und lasse einige Stücke ganz.

Beachte, dass die Menge der Sahne je nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen ist. Wenn du eine besonders leichte Suppe wünschst, kannst du die Sahne ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Bei der Verwendung von Schlagsahne sorgt eine lang anhaltende, langsame Erwärmung dafür, dass sie nicht gerinnt, also füge sie erst am Ende des Kochvorgangs hinzu.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt ist, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Sie bleibt dort für bis zu 3 Tage frisch. Beim Reheizen solltest du die Suppe langsam auf dem Herd erhitzen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Falls du vorhast, die Suppe einzufrieren, lasse sie vor dem Einfüllen in die Behälter abkühlen. Achte darauf, sie portionsweise einzufrieren, damit du nur entnehmen kannst, was du benötigst. Eingefroren hält sie bis zu 3 Monate. Bei Bedarf einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann schonend wieder erhitzen.

Saisonale Anpassungen

Diese Suppe hat sich als äußerst anpassungsfähig erwiesen, insbesondere wenn sich die Jahreszeiten ändern. Im Frühjahr kannst du beispielsweise frische Kräuter wie Bärlauch oder Schnittlauch hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Während des Winters bieten geröstete Kürbiswürfel eine köstliche Ergänzung, die auch für eine schöne Farbvielfalt sorgt.

Eine wunderbare Variation der Suppe kann eine Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Pastinaken sein, die den Geschmack vertiefen und zusätzliche Süße hinzuzufügen. Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsekombinationen, um zu entdecken, welche Varianten dir und deiner Familie am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die fertig zubereitete Suppe etwa 3 bis 4 Tage.

→ Kann ich die Gemüsebrühe selbst machen?

Ja, eine selbstgemachte Gemüsebrühe schmeckt meist noch besser und ist gesünder. Verwenden Sie frisches Gemüse und Kräuter für das beste Ergebnis.

→ Wie kann ich die Textur der Suppe variieren?

Für eine stückigere Textur können Sie einen Teil des Gemüses vor dem Pürieren zur Seite legen und später wieder hinzufügen.