Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronenschale, fein gerieben; 500 g Frischkäse; 200 g Quark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, beim Backen kreativ zu sein und neue Geschmäcker zu kombinieren. Dieser Käsekuchen mit Zitronenboden hat es mir besonders angetan. Die Frische der Zitrone ergänzt perfekt die Cremigkeit des Käsekuchens. Zudem ist das Rezept einfach und schnell zubereitet. Nach einigen Versuchen habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Säure gefunden, die jeder lieben wird. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und probiere es aus, wenn du das nächste Mal einen besonderen Nachtisch benötigst!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:58:34.744Z

Während meines letzten Backexperiments wollte ich einen klassischen Käsekuchen neu interpretieren. Die Idee, einen Zitronenboden zu verwenden, war born out of my love for tangy flavors. Ich war überrascht, wie gut die frische Zitrone den Käsekuchen auflockert und ihm eine besondere Note verleiht.

Die Zubereitung ist unkompliziert, aber ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Zutaten gut miteinander zu vermischen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Das Backen in einem Wasserbad macht den Kuchen besonders cremig und verhindert, dass er reißt. Ich kann es kaum erwarten, dir dieses Rezept vorzustellen!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack in perfekter Harmonie mit cremigem Frischkäse
Einfaches Rezept, ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker
Perfekt für Feste oder als süßer Genuss für den Alltag

Zitronenboden – Die perfekte Grundlage

Der Zitronenboden ist eine wichtige Komponente dieses Käsekuchens, da er dem gesamten Dessert eine erfrischende Note verleiht. Die Butterkekse sorgen nicht nur für einen knusprigen Biss, sondern tragen auch zur Süße des Bodens bei. Ich empfehle, die Kekse nicht zu grob zu zerbröseln, damit die Konsistenz der Kruste gleichmäßig bleibt. Eine gute Mischung aus geschmolzener Butter und den Keksen ist entscheidend, damit der Boden nach dem Backen gut zusammenhält und nicht bröckelig wird.

Die Zugabe von Zitronenschale bringt einen intensiven Geschmack, der die Aromen der Käsemasse wunderbar ergänzt. Wenn du eine stärkere Zitronennote magst, kannst du auch etwas mehr Zitronenschale hinzufügen. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da das Weiße bitter schmeckt. Der Boden sollte nach dem Andrücken in die Springform gut durchkühlen, um die Stabilität zu gewährleisten.

Die Käsemasse – Cremig und vollmundig

Die Käsemasse ist das Herzstück dieses Rezepts. Frischkäse und Quark sorgen für die cremige Textur, die den Käsekuchen so beliebt macht. Ich empfehle, Frischkäse in Zimmertemperatur zu verwenden, da er sich so leichter mit den anderen Zutaten vermengen lässt. Das Verquirlen der Mischung bis sie glatt ist, verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz im fertigen Kuchen.

Die Verwendung von Vanillezucker in Kombination mit dem Zucker verleiht dem Käsekuchen eine subtile Süße und einen angenehmen Duft. Du kannst auch extraflott bei der Zubereitung sein, indem du die Zutaten zuerst in einer großen Schüssel vermengst, bevor du sie zusammenschüttest. Damit wird die Textur noch sämiger. Ein zusätzlicher Tipp ist die Nutzung von Bio-Zitronen für den Zitronensaft und die Schale, um unerwünschte Rückstände zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenboden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
1 TL Zitronenschale, fein gerieben

Zutaten für die Käsemasse

500 g Frischkäse
200 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Speisestärke

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Rezept beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Zitronenboden zubereiten

Die Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter, Zucker und Zitronenschale vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Käsemasse anrühren

Frischkäse, Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und Speisestärke in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsemasse gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen. Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Der Käsekuchen sollte vor dem Servieren vollständig abgekühlt sein. Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack und serviere den Kuchen mit einer Zitronenscheibe zur Dekoration.

Aufbewahrung und Lagerung

Nach der Zubereitung solltest du den Käsekuchen im Kühlschrank aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Gut abgedeckt hält sich der Kuchen etwa 4–5 Tage. Der Geschmack kommt nach ein oder zwei Tagen sogar noch besser zur Geltung, während sich die Aromen verbinden. Wenn du planst, den Käsekuchen länger aufzubewahren, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren lassen sich die gefrorenen Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Achte darauf, den Käsekuchen vor dem Einfrieren gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Eine feste Frischhaltefolie oder ein luftdichter Behälter sind ideal. Denke daran, dass die Konsistenz des Kuchens sich etwas verändern kann, aber der Geschmack bleibt köstlich. Diese Prozedur ist perfekt, wenn du einmal einen Käsekuchen im Voraus zubereiten und für ein zukünftiges Ereignis aufbewahren möchtest.

Variationen und servierideen

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Du könntest ihm zusätzlich Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen, entweder in die Käsemasse oder als Topping. Eine fruchtige Soße aus frischen oder gefrorenen Beeren passt auch hervorragend dazu und bringt eine erfrischende Säure ins Spiel. Wenn du es noch einfacher möchtest, probiere Keksvariationen aus, wie Schokoladenkekse für eine schokoladige Note im Boden.

Eine weitere kreative Möglichkeit, den Käsekuchen abzuwandeln, ist die Zugabe von Kräutern wie Basilikum oder Minze in die Käsemasse, die einen spannenden Kontrast zur Süße bieten. Die Kombination aus Zitrone und frischen Kräutern wirkt sehr erfrischend. Serviere den Kuchen mit einer gehörigen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Dessert noch verführerischer zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn gut ein und friere ihn für bis zu 2 Monate ein.

→ Wie viele Stücke kann ich aus diesem Rezept schneiden?

Aus diesem Rezept erhältst du ca. 8 Stücke, je nach Stückgröße.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Geschmack reduzieren, achte jedoch darauf, dass die Konsistenz nicht leidet.

→ Wie lange muss der Käsekuchen abkühlen?

Lass den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank abkühlen, besser über Nacht.