Pizza mit Pilzen und Mozzarella

Name: Pizza mit Pilzen und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Pizzen
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Olivenöl; 200 g Mozzarella; 250 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake); 200 g Tomatensauce; Oregano nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, meine eigene Pizza zu kreieren, und diese Pizza mit Pilzen und Mozzarella ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen Pilzen und cremigem Mozzarella macht jeden Biss zu einem Genuss. Außerdem ist es einfach, die Zutaten nach meinem Geschmack anzupassen. Ich benutze oft saisonale Pilze und frische Kräuter, was der Pizza eine besondere Note verleiht. Die Zubereitung ist schnell und einfach, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder ein geselliges Wochenende mit Freunden.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T01:10:35.509Z

Als ich das erste Mal diese Pizza mit Pilzen und Mozzarella gemacht habe, wusste ich sofort, dass sie ein Hit werden würde. Die Kombination aus frisch gebackenem Teig und geschmolzenem Käse hat einfach etwas Magisches. Ich habe verschiedene Pilzsorten ausprobiert, und jede Variante hatte ihren eigenen Charakter. Es ist eine tolle Möglichkeit, die frischen Zutaten der Saison zu nutzen und gleichzeitig meine Kreativität in der Küche auszuleben.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pilze vorher in einer Pfanne anzubraten, um ihren Geschmack zu intensivieren. So wird die Pizza nicht nur schmackhafter, sondern auch abwechslungsreicher. Ich kann es nur empfehlen, mit verschiedenen Gewürzen oder selbstgemachter Tomatensauce zu experimentieren, um das Rezept ganz nach meinem Geschmack zu gestalten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Würzige Pilze, die perfekt zum geschmolzenen Käse passen
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass
Vielseitig – variierbare Zutaten für jeden Geschmack

Die Kunst des Pizzateigs

Der Pizzateig ist das Herzstück jeder Pizza. Die Verwendung von Tipo 00 Mehl kann den Unterschied zu herkömmlichem Mehl ausmachen und führt zu einer besonders elastischen und leichten Konsistenz. Ich empfehle, den Teig großzügig zu kneten – etwa 10 Minuten von Hand – bis er glatt und geschmeidig ist. Achte darauf, den Teig in einer warmen Umgebung gehen zu lassen; eine zugige Ecke der Küche kann den Aufgang des Teiges beeinträchtigen, daher ist es besser, ihn in ein warmes Tuch zu wickeln.

Wenn der Teig aufgegangen ist, kannst du ihn leicht durchkneten, um die Luft zu entweichen. Dafür forme ihn einfach zu einer Kugel und drücke sanft darauf. Dies verbessert die Textur und sorgt für eine gleichmäßige Kruste beim Backen. Vergiss nicht, den Teig vor dem Ausrollen mit etwas Mehl zu bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern. So erhältst du eine perfekte, gleichmäßige Basis für gleichmäßige Ergebnisse.

Perfekte Pilze und Mozzarella

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack deiner Pizza. Ich empfehle, verschiedene Sorten wie Champignons, Shiitake oder sogar Pfifferlinge zu kombinieren. Das Anbraten der Pilze dient dazu, die Feuchtigkeit zu reduzieren und ein reiches Aroma zu entwickeln. 5 Minuten bei mittlerer Hitze in Olivenöl genügen, um sie auf den Punkt zu bringen – sie sollten leicht goldbraun und weich sein.

Über den Mozzarella solltest du beim Zupfen darauf achten, dass du ihn gleichmäßig verteilst, damit der Käse in alle Ecken der Pizza schmilzt. Verwende frischen Mozzarella statt der geriebenen Variante, denn die frischen Stücke schmelzen besser und geben der Pizza eine köstlich cremige Textur. Für eine intensivere Geschmackstiefe kannst du auch etwas geriebenen Parmesankäse darüber streuen, bevor die Pizza in den Ofen kommt.

Tipps zum Backen und Servieren

Das Backen der Pizza bei hohen Temperaturen ist der Schlüssel zu einer perfekten Kruste. Ein vorgeheizter Ofen bei 220°C sorgt dafür, dass der Teig knusprig wird und der Käse gleichmäßig schmilzt. Es ist hilfreich, eine Pizzastein zu verwenden, wenn du eine besonders knusprige Basis wünschst. Platziere den Stein mindestens 30 Minuten vor dem Backen im Ofen, sodass er genug Zeit hat, sich richtig aufzuheizen.

Wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, lass sie kurz abkühlen, bevor du sie schneidest. So verhinderst du, dass der Käse an dem Messer kleben bleibt. Mit frischem Basilikum und einem leichtem Schuss Olivenöl serviert, wird sie nicht nur schön aussehen, sondern auch exzellent schmecken. Überlege, sie mit einem leichten Beilagensalat oder einem Gläschen Rotwein zu kombinieren – das macht das Essen zu einem besonderen Erlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die leckere Pizza benötigst:

Zutaten für den Pizzateig

500 g Mehl
300 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Olivenöl

Belag

200 g Mozzarella
250 g frische Pilze (z.B. Champignons oder Shiitake)
200 g Tomatensauce
Oregano nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren
Olivenöl zum Beträufeln

Stelle sicher, dass du frische und qualitativ hochwertige Zutaten verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung deiner Pizza:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Wasser lauwarm machen und die Trockenhefe mit dem Zucker hinzufügen. Einige Minuten ruhen lassen, bis es schäumt. Das Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Belag vorbereiten

Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Mozzarella in kleine Stücke zupfen.

Pizza formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Pizzabacken

Den angebratenen Pilzbelag und die Mozzarellastücke auf der Tomatensauce verteilen. Mit Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis der Teig knusprig und der Käse geschmolzen ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und mit Olivenöl beträufeln. In Stücke schneiden und genießen!

Die Zubereitung dieser Pizza ist ein fantastisches Erlebnis! Lass dich von den Aromen leiten und experimentiere mit weiteren Zutaten.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du auch Rucola oder Spinat nach dem Backen auf die Pizza legen. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten!

Variationen und Anpassungen

Du kannst die Pizza leicht an deine Vorlieben anpassen, indem du saisonales Gemüse hinzufügst. Für eine herzhaftere Variante füge Schinken oder Salami hinzu, bevor du den Käse drauflegst. Veganer können den Mozzarella durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzen, die gut schmilzt. Außerdem kannst du das Olivenöl durch ein aromatisiertes Öl wie Knoblauchöl ersetzen, um der Pizza eine besondere Note zu verleihen.

Wenn du Aufschnitt oder andere Käsearten hinzufügst, achte darauf, die Menge des Mozzarellas etwas zu reduzieren, um ein Überladen zu vermeiden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin, die beim Backen ihren Geschmack entfalten und die Pizza zusätzlich aromatisch machen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du Pizza übrig haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt die Pizza für bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowellen sind zwar schnell, jedoch weichen sie die Kruste auf und machen sie gummiartig, weshalb sie nicht die beste Wahl sind.

Für Langzeitaufbewahrung lässt sich die Pizza auch einfrieren. Schneide sie in Stücke und lege sie in Einmalverpackungen. Im Gefrierfach hält sie bis zu drei Monate. Zum Auftauen lege die Stücke am besten über Nacht in den Kühlschrank, bevor du sie wieder aufbackst. So erhältst du den besten Geschmack und die beste Textur.

Troubleshooting

Wenn der Teig nicht aufgeht, überprüfe die Frische deiner Hefe. Es ist wichtig, dass die Hefe aktiv ist, damit der Teig gut aufgeht. Du kannst dies testen, indem du einen Teelöffel Hefe in warmes Wasser mit etwas Zucker gibst; wenn es nach 10 Minuten schäumt, ist es aktiv. Wenn das Problem weiterhin besteht, kann eine zu kalte oder zu warme Umgebung beim Gehen des Teiges Schuld sein.

Sollte die Pizza beim Backen zu schnell bräunen, könnte dein Ofen zu heiß eingestellt sein. Du kannst die Temperatur etwas reduzieren oder die Pizza eine Zeit lang weiter unten im Ofen positionieren, um eine gleichmäßige Backung zu erzielen. Um einen weicheren Boden zu vermeiden, stelle sicher, dass der Pizzateig gleichmäßig dünn ausgerollt ist; eine ungleichmäßige Dicke kann zu einem unzureichend gebackenem Teig führen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Pizzateig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.

→ Welche anderen Beläge kann ich verwenden?

Du kannst jede Art von Gemüse, Schinken, Peperoni oder sogar Ananas verwenden, je nach deinem Geschmack.

→ Muss ich die Pilze anbraten, bevor ich sie auf die Pizza lege?

Es wird empfohlen, die Pilze vorher anzubraten, um den Geschmack zu intensivieren und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren.