Penne mit Ofengemüse

Name: Penne mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 4-5 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Penne mit frischem Ofengemüse zuzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern auch vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und al dente gekochten Penne sorgt für eine köstliche Mahlzeit, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend funktioniert. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld bekommt man ein Gericht, das jeden anspricht, und es macht mir immer Freude, es zuzubereiten.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:34:37.213Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse probierte, war ich von den intensiven Aromen begeistert, die durch das Rösten entstehen. Um die Aromen noch zu verstärken, wähle ich gerne saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen. Dadurch wird nicht nur der Geschmack reichhaltiger, sondern auch die Farben der Speise lebendiger.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zudem verwende ich einen hochwertigen Olivenöl, um den Geschmack zu intensivieren. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern ist auch ein echter Hingucker auf dem Tisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches, knackiges Gemüse mit köstlichem Röstaroma
Einfache Zubereitung für schnelle Abendessen
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur von Penne mit Ofengemüse. Ich empfehle, frische und reife Gemüsesorten zu wählen, da sie nicht nur mehr Geschmack haben, sondern auch eine intensivere Farbe und Nährstoffe bieten. Achten Sie darauf, dass das Gemüse knackig ist, um während des Röstens die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Wahl des Olivenöls spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Ein hochwertiges extra natives Olivenöl bringt nicht nur gesunde Fette ins Gericht, sondern verstärkt auch das Röstaroma des Gemüses. Olivenöl hat einen hohen Rauchpunkt, was es ideal für das Rösten macht. Vermeiden Sie, das Gemüse zu überladen; ein einzelnes Backblech sorgt für eine gleichmäßige Bräunung.

Richtig rösten für den besten Geschmack

Die Rösttechnik, die Sie verwenden, beeinflusst stark den Geschmack und die Textur des Gemüses. Achten Sie darauf, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech auszubreiten. Dadurch stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig geröstet wird und goldbraune Kanten erhält, die für den intensiven Geschmack entscheidend sind. Ich empfehle, das Gemüse etwa alle zehn Minuten umzurühren, um eine gleichmäßige Röstung zu erreichen.

Die Röstzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es nicht verbrennt. Wenn das Gemüse zu trocken aussieht, können Sie es mit ein wenig mehr Olivenöl beträufeln, um es saftig zu halten. Ein gutes Zeichen für das richtige Rösten sind die goldbraunen Ränder und das aromatische Röstaroma, das sich entfaltet.

Zutaten

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Penne
2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
4-5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Für die optimale Geschmackskombination die Zutaten frisch kaufen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Würfel. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und beträufeln Sie es mit Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse rösten

Backen Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es goldbraun und zart ist. Rühren Sie das Gemüse zwischendurch um, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Dies dauert in der Regel etwa 8-10 Minuten. Abgießen und beiseite stellen.

Mischen und servieren

Mischen Sie die gekochte Penne mit dem gerösteten Gemüse in einer großen Schüssel. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht und lassen Sie es sich schmecken!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonales Gemüse für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen für eine persönliche Note.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept ist unglaublich anpassbar. Sie können das Gemüse nach Saison und Vorlieben variieren. Zum Beispiel sind Karotten, rote Zwiebeln und Brokkoli ebenfalls hervorragende Optionen. Denken Sie daran, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedliches Gemüse unterschiedlich lange benötigt, um zart zu werden.

Wenn Sie eine zusätzliche Proteinquelle hinzufügen möchten, eignet sich gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen sehr gut. Dies erhöht den Nährwert der Mahlzeit und macht sie sättigender. Ich empfehle, die Kichererbsen mit etwas Olivenöl und Gewürzen zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren, bevor Sie sie zu den Penne und dem Gemüse hinzufügen.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten lagern Sie die Penne und das Gemüse separat, um die Textur so weit wie möglich zu erhalten. Vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne aufwärmen. Fügen Sie einen Spritzer frisches Olivenöl hinzu, um das Gericht aufzufrischen und den Geschmack zu intensivieren.

Für eine längere Lagerung ist es möglich, das Gericht einzufrieren. Ich empfehle, die Penne und das Ofengemüse in luftdichten Behältern zu verpacken. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Beim Auftauen sollten Sie jedoch darauf achten, das Gericht langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die besten Textur- und Geschmacksergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können gerne das Gemüse nach Ihrem Geschmack variieren. Brokkoli, Karotten oder Süßkartoffeln eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse im Voraus rösten und die Penne separat kochen. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, Penne mit Ofengemüse ist ein komplett vegetarisches Gericht und eignet sich gut für eine vegane Ernährung, wenn Sie die Pasta ohne Ei verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht aufpeppen?

Fügen Sie geriebenen Parmesan oder Feta-Käse hinzu, oder servieren Sie das Gericht mit einer leichten Balsamico-Reduktion.