Ratatouille klassisch

Name: Ratatouille klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 4 Tomaten; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Wohlfühlgerichte-Favoriten

Ich liebe es, ein klassisches Ratatouille zuzubereiten! Die Farben und Aromen der frischen Gemüse harmonieren perfekt miteinander und bringen den Sommer auf jeden Tisch. Bei diesem Gericht verwende ich einen Mix aus Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten, die zusammen mit mediterranen Kräutern eine wunderbare Geschmacksvielfalt entfalten. Das Besondere daran ist die Zubereitung; ich lasse das Gemüse bei niedriger Hitze langsam schmoren, sodass sich die Aromen intensivieren. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne koche.

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:18:34.689Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitete, war ich von der Vielfalt der Aromen begeistert. Die Kombination der Zutaten – jede mit ihrer eigenen Textur und Geschmack – ist einfach magisch. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert und herausgefunden, dass das langsame Schmoren des Gemüses in meinem gusseisernen Topf das beste Ergebnis liefert.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse immer etwas frischen Basilikum über das fertige Gericht streuen. Das verleiht dem Ratatouille nicht nur ein frisches Aroma, sondern sieht auch schön aus. Mit einem Stück frisch gebackenem Baguette dazu wird es zum perfekten Mahlzeit!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Eine herrliche Mischung aus frisch geerntetem Gemüse
Gesund und leicht, perfekt für heiße Tage
Vielseitig – ideal als Hauptgericht oder Beilage

Die richtige Vorbereitung des Gemüses

Die Vorbereitung des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und das Aussehen Ihres Ratatouilles. Achten Sie darauf, frische und reife Zutaten auszuwählen. Zucchini sollten fest und glänzend sein, während Auberginen leicht nachgeben sollten, wenn Sie darauf drücken. Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Würfel von etwa 1-2 cm, damit sie gleichmäßig garen und harmonisch auf dem Teller anrichten lassen.

Schälen Sie die Tomaten kurz in kochendem Wasser, um die Haut leicht abzuziehen. Dies verbessert die Textur Ihres Gerichts und sorgt dafür, dass die Sauce sämiger wird. Eine gute Technik ist es, die Tomaten nach dem Schälen in Würfel zu schneiden und die Kerne dazwischen zu entfernen, um eine zu große Flüssigkeitsmenge im Ratatouille zu vermeiden.

Langsame Garzeit für intensiven Geschmack

Die langsame Garzeit ist der Schlüssel für das Aroma des Ratatouilles. Bei niedriger Hitze können die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten besser miteinander verschmelzen. Dadurch wird das Gemüse zart und behält gleichzeitig seinen Eigengeschmack. Achten Sie darauf, das Ratatouille gelegentlich umzurühren, damit nichts anbrennt und gleichmäßig gart.

Vermeiden Sie es, das Gemüse zu überfüllen, da dies die Garzeit verlängert und die Textur beeinträchtigen kann. Wenn der Topf zu klein ist, kochen Sie besser in mehreren Portionen oder verwenden Sie einen größeren Topf. Ein gut gebräunter Boden des Gemüses verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Zutaten

Zutaten für Ratatouille

2 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
4 Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Aubergine und Paprika in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann die Aubergine hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.

Weitere Zutaten hinzufügen

Nun Zucchini und Paprika dazugeben und alles bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten anbraten.

Ratatouille köcheln lassen

Die Tomaten, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Das Ratatouille auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Dazu passt hervorragend ein Stück Baguette.

Genießen Sie Ihr Ratatouille

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Balsamico-Essig hinzufügen, während das Ratatouille köchelt.

Lagerung und Aufbewahrung

Ratatouille lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu 4-5 Tage. Um das Aromenprofil zu maximieren, lassen Sie das Ratatouille nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie es kühlstellen. Dies verhindert, dass sich Kondenswasser bildet, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Für die längere Lagerung können Sie das Ratatouille auch einfrieren. Füllen Sie es in Portionen in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und verbrauchen Sie es innerhalb von 2-3 Monaten. Beim Auftauen empfehle ich, das Ratatouille langsam im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, um die bestmögliche Textur zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Ratatouille ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das Sie nach Belieben variieren können. Fügen Sie zur Saison passende Gemüsesorten hinzu, wie Zucchini, Kürbis oder frischen Spinat. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können auch Kapern oder schwarze Oliven integriert werden, die einen salzigen Kontrast zu den süßen Tomaten bieten.

Das Gericht eignet sich hervorragend als Hauptmahlzeit oder Beilage. Servieren Sie es heiß mit geröstetem Baguette oder als Füllung für eine Quiche. An heißen Tagen kann Ratatouille auch kalt als Salat angeboten werden, was es zu einem erfrischenden und gesunden Gericht macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Fenchel oder Champignons verwenden.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Ratatouille kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, also können Sie unbesorgt genießen!

→ Eignet sich Ratatouille zum Einfrieren?

Ja, Sie können Ratatouille portionsweise einfrieren und bei Bedarf schnell auftauen.