Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 2 Lauchstangen; 200 ml Sahne; 50 g frisch geriebener Parmesan; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, neue Pasta-Rezepte auszuprobieren, und meine Tagliatelle mit Lauch und Sahne sind einfach himmlisch. Die Kombination aus der zarten Textur der Tagliatelle, dem milden Geschmack des Lauchs und der cremigen Sauce ist einfach perfekt. Es ist ein schnelles Gericht, das sich ideal für ein schmackhaftes Abendessen unter der Woche eignet oder wenn Gäste zu Besuch sind. Wenn Sie ein Lizet haben, probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Ulrike Bormann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:21:35.306Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Lauch und Sahne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der süßliche Geschmack des Lauchs harmoniert wunderbar mit der Sahnesauce, und die Pasta nimmt all die Aromen perfekt auf. Ich habe das Gericht mehrmals ausprobiert und dabei verschiedene Kräuter hinzugefügt, die das Aroma perfekt abrunden.

Ein Tipp, den ich für die Zubereitung geben kann, ist, den Lauch langsam zu garen, damit er schön süß und zart wird. Obendrein verwende ich gerne frisch geriebenen Parmesan und ein bisschen Zitronensaft, um das Gericht aufzupeppen. Es wird garantiert zum Hit bei jedem Abendessen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Die milde Süße des Lauchs bringt Frische ins Gericht
Schnell und einfach zubereitet – ideal für den Alltag

Über die Zutaten

Die Wahl des Lauchs ist entscheidend für den Geschmack dieser Pasta. Achten Sie darauf, frische, knackige Lauchstangen zu verwenden. Der Lauch sollte innen blassgrün bis weiß und außen dunkelgrün und fest sein. Diese unterschiedlichen Farbtöne bringen eine besondere Tiefe in die Aromen. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, können Sie auch Zwiebeln verwenden, aber die Süße und Zartheit des Lauchs sind hier unersetzlich.

Die Sahne ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, da sie der Sauce ihre cremige Textur verleiht. Verwenden Sie, wenn möglich, hochwertige Schlagsahne für den besten Geschmack. Optional können Sie die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, wie z.B. Soja- oder Hafercreme, um eine leichtere Variante zu schaffen. Diese Alternativen sind ebenfalls gut, aber sie bieten nicht die gleiche Reichhaltigkeit.

Zubereitungstipps

Achten Sie beim Kochen der Tagliatelle darauf, reichlich Salzwasser zu verwenden, um die Pasta richtig zu würzen. Die Al-Dente-Konsistenz ist wichtig, da die Nudeln nach dem Kochen noch in der Pfanne mit der Sauce weiter garen. Wenn die Nudeln zu weich sind, verlieren sie ihre Struktur und können matschig werden. Ein guter Indikator ist, wenn sie an der Außenseite leicht gummiartig und im Kern noch bissfest sind.

Während das Öl erhitzt wird, sollte die Pfanne heiß genug sein, damit der Lauch schnell anbrät, ohne zu verkochen. Ein mittleres Feuer reicht aus; es ist wichtig, den Lauch regelmäßig zu wenden, damit er gleichmäßig bräunt. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt, da dies den Geschmack der Sauce negativ beeinflussen kann. Ein transparenter, leicht goldener Lauch sorgt für die beste Textur.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine Tagliatelle mit Lauch und Sahne:

Zutaten

200 g Tagliatelle
2 Lauchstangen
200 ml Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Gericht!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Tagliatelle hinzu. Kochen Sie die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist.

Lauch anbraten

Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er weich ist.

Sahnesauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne über den Lauch, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Sauce für einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.

Vermengen

Sobald die Tagliatelle fertig ist, abgießen (etwas Nudelwasser aufheben) und in die Pfanne mit der Sahnesauce geben. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Viel Spaß beim Kochen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geräucherten Speck oder Schinken anbraten und zu der Lauch-Sahne-Sauce hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Um Ihrem Gericht eine etwas andere Geschmacksrichtung zu verleihen, können Sie einige getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, während der Lauch brät. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der cremigen Sauce und bringen eine zusätzliche Geschmacksebene. Achten Sie jedoch darauf, die Menge nicht zu übertreiben, damit der Lauchgeschmack weiterhin im Vordergrund bleibt.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie gebratene Hähnchenbruststücke oder Pilze hinzufügen. Braune Champignons bringen einen herzhaften Umami-Geschmack, der perfekt zur cremigen Sahnesauce passt. Wenn Sie Vegetarier sind, könnten auch Kichererbsen eine interessante Textur und Nährstoffdichte hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Gericht hält sich bis zu drei Tage. Beim Erwärmen können die Zutaten etwas nachziehen; fügen Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas Sahne hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.

Tagliatelle mit Lauch und Sahne ist nicht ideal zum Einfrieren, da die Textur der Nudeln nach dem Auftauen leiden kann. Wenn Sie jedoch große Mengen zubereiten möchten, empfehle ich, die Sauce separat von der Pasta einzufrieren. So können Sie die Pasta frisch kochen und mit der aufgetauten Sauce vermengen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Brokkoli, Spargel oder Champignons verwenden!

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und verwenden Sie eine vegane Pasta.

→ Könnte ich auch gefrorenen Lauch benutzen?

Ja, gefrorener Lauch ist eine gute Option, solange er gut aufgetaut und abgetropft ist.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein einfacher grüner Salat macht sich hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.